導語：麻辣花生，直接下油鍋是錯誤的，多加這一步，花生香酥脆，不回潮

花生米是一種高蛋白、高脂肪的營養食物，也被稱為是肉、乳的最佳替代品，花生米的功效價值非常高，小孩常吃可以增強記憶力以及健腦，學習能夠越來越好，而經常便秘的人群，可以常吃花生米，潤腸通便，便秘慢慢變好，花生米不僅是食用價值高，藥用價值也很強，對于止咳化痰、減脂等都有不錯的效果，所以對于花生米這樣的好食材，我們平時應該适當的多吃，老少皆宜，花生米可以直接生吃，亦可經過烹饪。

對于喜歡喝酒的朋友來說，花生米是非常不錯的下酒菜，一把花生米，一杯小酒，甚是惬意，麻辣花生、酒鬼花生、油炸花生等等都是花生米非常經典的做法，花生米講究的是香酥脆，能讓人越吃越香，吃得放不下來，這就是花生米的魅力所在，這次分享給大家的是一道麻辣花生，除了香酥脆，還帶有着麻辣的口感，相信你會非常喜歡，做好的麻辣花生，不僅可以做下酒小菜，追劇的時候，也是非常不錯的小零食，接下來我們一起學習做法。

麻辣花生的做法：

備用食材：花生米500克，幹辣椒适量，辣椒粉适量，椒鹽粉适量，花椒粒适量，鹽适量；

制作過程：第一步，首先将需要的花生米的量準備出來，放在一個比較大點的容器中；

第二步，在容器中加上鹽、花椒粒，倒入沒過花生米的沸騰的開水，浸泡一個小時；

第三步，時間差不多後，将浸泡好的花生米剝去紅衣，用廚房紙巾擦幹水分；

第四步，裝在一個保鮮袋中，紮緊收口，放在冰箱冷凍一個晚上，待第二天，取出花生米；

第五步，鍋中添上油，涼油放入從冰箱取出的花生米，中小火開始炸制，待花生米微微泛黃的時候；

第六步，即可盛出花生米，瀝幹油分，鍋中留下底油，涼油放入幹辣椒和花椒粒，小火炒香後；

第七步，放入炸好的花生米，加上椒鹽粉和辣椒粉，翻炒均勻即可出谷，放在保鮮盒中，放涼後即可享用。

烹饪小技巧：1、做麻辣花生，直接下油鍋是錯誤的，難怪你做的花生不好吃，家人不喜歡，正确做法應該是，在下鍋前多加一步，這一步便是将花生米提前放在加上鹽和花椒的開水中浸泡，這樣做一是為了剝去紅衣，二來是為了花生米能吸上水分變得更加飽滿，這樣經過炒制，會更加的香酥脆，還不會回潮。

2、另外炒制的麻辣花生，别隻會放辣椒，多放花椒粒和椒鹽粉這2樣，會讓花生更加的麻辣香酥脆，越吃越香，越過瘾，炸好花生的油會非常熱，所以我們需要晾涼之後，再放入花椒和辣椒，否則過熱的油會讓花椒和辣椒給炒糊，這樣口感會大打折扣，這點需要大家注意。

如果你認為花生的這種做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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