烏梅的制作方法步驟?在5月間采摘将要成熟的綠色果實(青梅),用40℃左右的溫度焙幹,當梅子焙至6成于時,須上下翻動,使其幹燥均勻一般需2-3晝夜,至果肉呈黃褐色起皺皮為度,焙後再焖2-3天,待變成黑色即成,接下來我們就來聊聊關于烏梅的制作方法步驟?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
在5月間采摘将要成熟的綠色果實(青梅),用40℃左右的溫度焙幹,當梅子焙至6成于時,須上下翻動,使其幹燥均勻。一般需2-3晝夜,至果肉呈黃褐色起皺皮為度,焙後再焖2-3天,待變成黑色即成。
烏梅呈扁圓形或不規則球形,直徑1.5-3厘米,表面棕黑色至烏黑色,皺縮,凹凸不平。果實一端有明顯的凹陷,即果柄脫落處。果肉柔軟,氣特異,味極酸。核堅硬,棕黃色,内含淡黃色種仁1粒,形狀及氣味均似杏仁。以個大、肉厚、核小、柔潤、味極酸者為佳。
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