甜燒白的做法?食材:五花肉(帶皮硬肋肉)250g,紅糖50g,糯米200g,白砂糖70g,紅豆沙35g,水澱粉2茶匙(10ml),熟豬油50g ,今天小編就來聊一聊關于甜燒白的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:五花肉(帶皮硬肋肉)250g,紅糖50g,糯米200g,白砂糖70g,紅豆沙35g,水澱粉2茶匙(10ml),熟豬油50g。
硬肋肉放入煮鍋中,注入适量的水,以沒過硬肋肉5cm為宜,中火煮20分鐘,直到裡外全熟(用刀刺一下,不再出現血水),取出後抹幹水分和油污,在表皮抹上一層紅糖放入冰箱冷藏備用。
糯米放入大碗,淘洗幹淨,浸泡半小時後加入适量的水(水量稍微沒過糯米),用保鮮膜蓋好大碗,放入蒸鍋中,加蓋用大火蒸20分鐘成糯米飯,取出後趁熱加入50克白砂糖和25克熟豬油拌勻備用。
用小火加熱炒鍋,放入剩下的豬油融化,然後放入紅豆沙翻炒,再加入剩下的紅糖混合均勻備用。
從冰箱中取出煮好的硬肋肉,切成寬5cm的長方形大塊,從窄邊開始切片,第一刀切到肉皮,第二刀完全切開。重複這個動作,把肉切成長5cm、厚0.5cm的長方形夾層片。
依次在每片夾層肉中填入适量紅豆沙。大碗内壁塗抹一遍豬油,然後把填好的肉片四片一組排入大碗,擺成“萬”字圖案。然後在肉上填上準備好的糯米飯,用保鮮膜封好放入蒸鍋中蓋好鍋蓋,大火蒸30分鐘。
另取一個小鍋,放入白糖和少許水,用小火加熱糖水至白糖溶化、水燒開,調入水澱粉勾芡,制成糖汁。蒸熟的甜燒白扣入盤中,淋上糖汁即可。
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