一、椒麻拌菠菜

食材

鮮嫩菠菜200克、小蔥葉10克、花椒二十粒、香油适量、油辣椒适量、白糖适量、雞精适量、鹽适量、醋适量。

做法

1、菠菜擇去老葉和老根放水裡洗淨，然後放入沸水中焯水斷生後撈出控幹水分。

2、花椒用少量水泡發五分鐘。

3、蔥葉洗淨，把花椒和蔥味同放案闆上用刀剁細成蓉狀。

4、取一口小碗，放入剁好的花椒、蔥葉和一湯匙涼白開，調入适量鹽、雞精和少許白糖。

5、把鹽和糖攪化後調入适量的香醋、油辣椒、香油調勻。

6、把菠菜放入盤中，淋入調好的味汁攪拌均勻即可。

二、蒜蓉菠菜

食材

菠菜300克、蒜頭2瓣、鹽适量、雞精少許、油适量。

做法

1、菠菜洗淨切段備用，蒜頭切碎備用。

2、鍋中加入清水，大火燒開，下入少許鹽和食用油，放入菠菜燙熟。

3、撈出裝盤，調入鹽和雞精用筷子拌勻。

4、鍋裡加入油，大火燒至冒青煙，下入蒜末煸出香味，關火。

5、趁熱将蒜蓉油澆在菠菜上，吃的時候稍微拌均勻即可。

三、粗糧蒸菠菜

食材

菠菜300克、玉米面100克、鹽一茶匙、味極鮮醬油2湯匙、蒜5瓣、香油适量、紅油少許、味精少許。

做法

1、菠菜去掉黃葉，留着根部，清洗幹淨。

2、将菠菜放入沸水中焯水，然後撈出沖涼，控淨水分。

3、控幹水分的菠菜放在盆中，倒入玉米面拌勻。

4、蒸鍋上氣後将拌好的菠菜攤開放入，大火蒸5分鐘即可裝盤。

5、蒸菠菜的時間我們做蘸汁，将蒜加鹽，搗成泥，加入味極鮮醬油、香油、紅油和味精拌勻即可。

四、杏鮑菇拌菠菜

食材

杏鮑菇115克、菠菜240克、鹽适量、芝麻油适量。

做法

1、将菠菜去根洗淨，撈出待用。

2、将杏鮑菇清洗一下，放在案闆上切碎。

3、随後，将切碎的杏鮑菇下入沸水中焯一下，撈出。

4、将已洗淨的菠菜在沸水中焯一下、撈出，用涼開水過涼。

5、接着，将過涼好的菠菜撈出控幹一些水分，放在案闆上切碎。

6、然後，将切碎的菠菜放入大碗中，合入焯好的杏鮑菇。

7、最後，加适量的鹽，加适量的芝麻油，調味拌勻，即成。

五、小炒菠菜

食材

菠菜适量、精鹽适量、豬油适量、生抽适量、味精适量。

做法

1、鮮波菜去根清冼幹淨。

2、冼好的菠菜切成兩半。

3、油燒熱倒進波菜的根部段炒勻。

4、待炒至半生熟時倒進尾部。

5、翻炒片刻，将波菜炒熟。調入味精炒勻，不吃味精的可不入。

6、關火調入生抽炒勻即可出鍋。

六、菠菜炒牛肉

食材

牛肉160克、菠菜一紮、姜适量、鹽适量、胡椒适量、料酒适量。

做法

1、牛肉切片，用姜和胡椒、鹽、料酒腌制10分鐘。

2、菠菜洗淨先用水泡好。

3、熱鍋炒牛肉

4、炒個三五分鐘即可把牛肉撈起來，放置一旁

5、炒菠菜，菠菜很快熟，大概炒一分半鐘

6、把牛肉倒回去，再翻炒個一分鐘左右，調味，就可以起鍋了

7、裝盤，要是不喜歡湯汁的人可以倒掉一些汁。

七、辣拌菠菜

食材

菠菜适量、鹽适量、芝麻油适量、大蒜适量、辣椒醬适量、芝麻粒适量。

做法

1、菠菜擇好洗幹淨待用。

2、鍋裡水放鹽燒開。

3、水燒開時放入菠菜焯水。

4、菠菜一變色就可以撈起，瀝幹水分。

5、瀝幹的菠菜裝盤放上所有的調料就可以了。

八、菠菜拌花生

食材

菠菜180克、炸花生仁60克、食鹽2克、生抽3克、醋2克、白糖3克、香油4克、熟白芝麻1克、雞精1克。

做法

1、菠菜洗幹淨焯水。

2、焯好後取出放些鹽腌出水分，捏幹。

3、油炸花生仁适量。

4、混合，加生抽，醋，白糖，雞精，香油，白芝麻，拌勻即可。

九、菠菜拌粉絲

食材

菠菜适量、花生米一把、粉絲适量、蒜兩瓣、幹紅辣椒幾個、生抽兩勺、醋三勺、鹽适量、花椒适量、植物油适量、糖适量。

做法

1、蒜切沫，幹紅辣椒切段，粉絲洗淨，放入鍋中燒開，粉絲變透明，撈出放入冷水中。

2、菠菜洗淨放入鍋中，燒開。

3、撈出放入冷水中，多換幾次冷水，使菠菜迅速冷卻。

4、用手攥去水份，切三段。

5、粉絲撈出，控淨水份放入盆中，菠菜放入盆中。

6、鍋中放入适量植物油，放入花生米，炸至紅衣爆開。

7、把花生米放在菜闆上，用擀面杖擀碎。

8、把花生碎倒入盆中，放入三勺醋，兩勺生抽，半勺糖，适量鹽。

9、鍋中放入适量植物油，放入花椒炸香，撈出花椒扔掉。放入幹紅辣椒關火。

10、把油澆到菠菜上，加入蒜末攪拌均勻即可。

十、蛋餅絲炒菠菜

食材

菠菜200g、雞蛋2個、蔥适量、姜适量、食鹽适量、味極鮮适量、花生油适量。

做法

1、蔥姜切成碎末。

2、雞蛋打散，加一點水（這樣煎出的蛋餅更松散）。

3、菠菜去根洗淨，燙漂10s，切成4cm段。

4、鍋中加少量食油，将雞蛋倒入鍋中攤成餅。

5、煎至表面金黃撈出，将雞蛋餅切成絲。

6、另起鍋加油燒熱，放入蔥姜爆香。

7、加入蛋餅絲，加食鹽和味極鮮翻炒至熟，裝盤啦。

十一、菠菜炒山藥

食材

山藥200克、菠菜150克、鹽适量、味精适量。

做法

1、山藥洗淨去皮切片、菠菜洗淨。

2、将已洗淨的菠菜放在案闆上切開，待用。

3、燒鍋倒油燒熱，下入切好的山藥翻炒翻炒。

4、接着，加适量的清水煮開至熟。

5、然後，合入切好的菠菜翻炒翻炒。

6、最後，加适量的鹽，加适量的味精，調味炒勻，即成。

十二、菠菜拌腐竹

食材

菠菜300克、腐竹100克、幹紅辣椒3個、香油适量、花椒适量、鹽适量、雞精适量、姜絲适量。

做法

1、腐竹提前用冷水泡發；然後洗淨切段；

2、菠菜洗淨切段；

3、幹紅辣椒切段；姜切絲；

4、腐竹焯水後撈出備用，菠菜焯水撈出備用；

5、菠菜和腐竹加鹽、雞精、姜絲拌勻；

6、鍋中熱油，加入花椒炸出香味後去掉花椒；

7、幹辣椒入油鍋炒成辣椒油，将幹辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。

十三、芝麻菠菜

食材

菠菜适量、胡蘿蔔适量、芝麻适量、食用油适量、花椒油适量、鹽适量、味精适量、白糖少許。

做法

1、菠菜洗淨，用手掰成大段焯水。

2、胡蘿蔔礤絲。

3、胡蘿蔔絲放在盆底，焯好的菠菜蓋在上面。

4、炒芝麻，擀一下，能讓芝麻更香。

5、菠菜裡放入芝麻，鹽，味精，少許白糖，倒入炸好的花椒油拌勻即可。

十四、蒜香菠菜梗

食材

菠菜适量、蒜适量、油适量、鹽适量。

做法

1、菠菜一把，把菠菜梗切下來。

2、把菠菜梗洗淨控水。

3、鍋裡加入油，煸一下蒜。

4、加入菠菜梗大火翻炒。

5、然後加入鹽調味，出鍋。

十五、菠菜土豆

食材

土豆270克、菠菜240克、鹽适量、味精适量。

做法

1、土豆清洗去皮切開、菠菜洗淨切開。

2、燒鍋倒油燒熱，下入切好的土豆翻炒翻炒。

3、接着，加适量的清水煮開，煮至土豆熟軟。

4、然後，合入切好的菠菜翻炒翻炒。

5、最後，加适量的鹽，加适量的味精，調味炒勻即成。

十六、姜汁菠菜

食材

菠菜400克、花生米100克、姜1塊、蔥2棵、陳醋2湯匙、生抽1湯匙、鹽0.5茶匙、花椒面0.5茶匙、糖1茶匙、雞粉0.5茶匙、辣椒油2茶匙。

做法

1、姜切薄片，大概8片左右。再切成小粒。

2、在姜粒中加入陳醋最少腌制10分鐘。這菜主要突出姜醋味，所以多腌一會兒姜味兒才能出來。

3、菠菜洗淨焯水後擠出多餘水分，整理形狀放入碗中。

4、鍋中放入少許油，花生米冷油下鍋小火炒至變色後撈出。

5、待花生米涼後倒入菠菜碗中。

6、碗汁裡加入鹽、糖、生抽和雞粉攪勻澆在菠菜碗中。

7、蔥切蔥花灑在姜碎上。

8、再加上少許花椒粉，燒少許油，油熱後澆在蔥姜上，這樣蔥姜和花椒的香味就出來了。愛吃辣的放辣椒油。

十七、腐乳菠菜

食材

菠菜500克、腐乳10克、鹽2克、豬油15克、調味鮮2克。

做法

1、備洗好的菠菜，豆腐乳少許。

2、鍋燒熱放豬油燒至八成熱，倒進菠菜炒勻。

3、翻炒幾下放點鹽，将菠菜炒軟，

4、放進腐乳提香，

5、待菠菜熟時，調點調味鮮就可出鍋了。

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