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繭蛹400克,尖椒1個,蔥5克,姜3克,幹辣椒4個,麻椒15粒,鹽1小勺,玉米澱粉30克,香菜20克。
鍋内燒水,将繭蛹冷水下鍋煮沸3-5分鐘左右撈出。
待繭蛹稍涼,用刀将其一破兩半,将繭蛹多餘的水份倒出,放入盆中,加入澱粉和少許鹽裹勻。
鍋内燒油,7成熱将繭蛹放入炸制,火不要太大,避免炸糊。
最終炸至酥脆後即可撈出控油。
尖椒,蔥姜切絲。另起鍋留少許底油,放入蔥姜絲、尖椒、麻椒爆香。然後撈出麻椒。
将繭蛹放入翻炒。
最後将香菜放入,并再撒入少許鹽翻炒即可。
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