七月，遇到此海鮮别手軟，做成雞蛋羹，鮮香肥美有營養，孩子愛吃 。

By 青蔥食味

用料

• 雞蛋 3個
• 黃蚬子 500g
• 小蔥 1根
• 鹽 适量
• 生抽 1勺

做法步驟

1、準備新鮮的黃蚬子用清水多清洗幾遍，然後加入少許鹽，在淡鹽水中浸泡30分鐘左右，這樣可以排出黃蚬子裡面的沙子。

2、黃蚬子泡好後再清洗幾次，然後準備炒鍋，并将清洗好後的黃蚬子倒入鍋中，鍋中什麼材料也不用加，使用大火，蓋上鍋蓋，焖4分鐘左右即可。

3、将黃蚬子悶至全部開口後就可以盛出了，悶出的湯汁不要倒掉，有篩網的可以過一下篩，然後裝入小碗中，将其晾涼，備用。

4、準備3個雞蛋，加入少許鹽，用筷子将雞蛋打散，然後加入晾涼後的湯汁，如果湯汁量不夠的可以再加入适量的清水，這裡雞蛋和水的比例大約在1:2左右，3個雞蛋大約需要加入200ml的水。加入湯汁後，用筷子再次将其混合均勻，然後用篩網過一下。

5、蛋液混合好後，蓋上保鮮膜，然後用牙簽在上面紮一些小孔，方便透氣，接着放入蒸鍋中，上氣後蒸5分鐘左右，至蛋液頂固定型後即可。

6、雞蛋羹定型後，将事先處理好的黃蚬子均勻的插入雞蛋羹裡面，然後蓋上保鮮膜，在蒸鍋做繼續蒸5分鐘左右就可以了。

7、黃蚬子雞蛋蒸好後，淋上少許生抽，并撒上适量蔥花就可以食用了。如果您喜歡這樣的做法，就嘗試學起來吧！

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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