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辣子雞是哪個菜系的代表菜

生活更新时间:2024-11-22 09:08:12

辣子雞是哪個菜系的代表菜?辣子雞是一道色香味俱全的漢族地方風味名肴，屬于川菜系或重慶菜系，是重慶江湖菜的鼻祖之一将雞塊炸至外焦内酥，與花椒、幹辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色澤紅潤，麻辣鮮香，酥香爽脆，接下來我們就來聊聊關于辣子雞是哪個菜系的代表菜?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

辣子雞是哪個菜系的代表菜

辣子雞是一道色香味俱全的漢族地方風味名肴，屬于川菜系或重慶菜系，是重慶江湖菜的鼻祖之一。将雞塊炸至外焦内酥，與花椒、幹辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色澤紅潤，麻辣鮮香，酥香爽脆。

将姜蒜切絲，幹辣椒用剪刀對半剪開（泡入冷水中），雞肉去骨清洗幹淨後，剁成大拇指大小的肉塊。

将鹽、雞精、料酒、醬油、生粉和雞肉混合在一起，腌制15分鐘左右

鍋内倒入油，大火燒至6成熱，改為中火，将腌制好的雞肉放入油中炸3-5分鐘左右，這樣才能使整個雞肉塊炸到外皮幹焦，變成棕紅色

将炸好的雞肉撈出控油，鍋中留底油，放入花椒，稍微煸炒一下，出味道後依次放入姜蒜，煸炒出香味，下入泡好的幹辣椒，待辣椒變色後，适當淋上香油，下入炸好的雞肉塊煸炒，然後再下入鹽、雞精、白糖、炒勻即可出鍋，出鍋時加上白芝麻色澤會更好，吃起來更香。

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