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怎麼做白斬雞

生活 更新时间:2024-06-27 15:55:30

怎麼做白斬雞?主料:三黃雞半隻輔料:生姜片、蔥段、黃酒、食鹽、生抽、老抽、姜絲、白糖、麻油和冰塊,我來為大家科普一下關于怎麼做白斬雞?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

怎麼做白斬雞(白斬雞做法介紹)1

怎麼做白斬雞

主料:三黃雞半隻。

輔料:生姜片、蔥段、黃酒、食鹽、生抽、老抽、姜絲、白糖、麻油和冰塊。

三黃雞剁成兩半後,洗淨後控幹水分備用,姜一半切成片、一半切成絲,蔥切段。

鍋内放入可以沒過雞身體的冷水,将水用大火燒開後,再放入雞、姜片和蔥段,同時加适量的黃酒和少量的鹽。

大火煮5分鐘後,将雞翻一下身,然後繼續煮五分鐘後,關火但是不要揭開鍋蓋,讓雞在鍋中焖上二十五分鐘。

雞焖的差不多的時候,從冰箱裡取出冰塊,做一盆冰水。

雞出鍋後,先用冷水過一下,然後放入冰水中浸泡五分鐘的時間。

在雞肉用冰水浸泡的時候制作蘸汁,兩大勺剛剛煮雞的雞湯、兩勺生抽、大半勺的老抽、小半勺的白糖。然後加入姜絲,還可以加一些蔥花點綴一下,最後淋上一些麻油就可以了。

等雞肉用冰水浸泡好了以後,快刀斬開盛盤,然後就可以和蘸汁一起上桌了!

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