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怎麼做白斬雞

生活更新时间:2025-01-10 15:28:37

怎麼做白斬雞?主料：三黃雞半隻輔料：生姜片、蔥段、黃酒、食鹽、生抽、老抽、姜絲、白糖、麻油和冰塊，我來為大家科普一下關于怎麼做白斬雞?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

怎麼做白斬雞

主料：三黃雞半隻。

輔料：生姜片、蔥段、黃酒、食鹽、生抽、老抽、姜絲、白糖、麻油和冰塊。

三黃雞剁成兩半後，洗淨後控幹水分備用，姜一半切成片、一半切成絲，蔥切段。

鍋内放入可以沒過雞身體的冷水，将水用大火燒開後，再放入雞、姜片和蔥段，同時加适量的黃酒和少量的鹽。

大火煮5分鐘後，将雞翻一下身，然後繼續煮五分鐘後，關火但是不要揭開鍋蓋，讓雞在鍋中焖上二十五分鐘。

雞焖的差不多的時候，從冰箱裡取出冰塊，做一盆冰水。

雞出鍋後，先用冷水過一下，然後放入冰水中浸泡五分鐘的時間。

在雞肉用冰水浸泡的時候制作蘸汁，兩大勺剛剛煮雞的雞湯、兩勺生抽、大半勺的老抽、小半勺的白糖。然後加入姜絲，還可以加一些蔥花點綴一下，最後淋上一些麻油就可以了。

等雞肉用冰水浸泡好了以後，快刀斬開盛盤，然後就可以和蘸汁一起上桌了！

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