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做涼粉怎麼做呀

生活更新时间:2024-07-23 23:22:58

做涼粉怎麼做呀?準備澱粉和水，比例為粉：水，1:5，這種比例出來會比較硬，喜歡嫩一些的可以1:6，下面我們就來說一說關于做涼粉怎麼做呀?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

做涼粉怎麼做呀

準備澱粉和水，比例為粉：水，1:5，這種比例出來會比較硬，喜歡嫩一些的可以1:6。

取一個大碗，稱出一份水，粉200克的話稱出200克的水，粉倒入水中。

調制出澱粉水。

剩下的水放進鍋内燒開，慢慢倒入澱粉水，快速攪拌，同時火轉小。

攪拌均勻後轉中火繼續煮5分鐘左右，這個時候粉漿阻力變大，同時變得透明，這個時候就可以關火了。

煮好以後，倒入刷好油的大盤中晾涼，這個凝固過程大約3到4個小時。

這個時候做一個涼拌的醬汁，首先燒熱菜籽油。

燒熱後的油放入無水的碗中，稍微晾涼一分鐘辣椒面分三次加入。

撒入适量炒香的白芝麻，然後再在這個基礎上加入醬油、陳醋、糖。

當涼粉晾涼至足夠時間，倒扣，一整個就能掉下來了。

用刮将涼粉刮下來，也可以直接用刀切成長條或者厚塊。

盤底下墊上黃瓜絲，鋪入涼粉，黃瓜絲、蒜蓉、辣椒圈、香菜，最後淋入調好的醬汁即可。

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