大家都知道，晚上八九點後的超市，跟白天有個不太一樣的地方，就是很多東西都打折促銷！肉菜通通低至五折，還有牛奶酸奶可以湊滿減，四舍五入就是不要錢！此時不囤貨更待何時？

雖然打折的東西，大多都臨近保質期，但是不妨礙大家瘋狂地将他們塞入購物車。

但是這樣做的後果就是，囤太多貨，短時間内又吃不完，可不就要面臨，“食物過期一天吃不吃”這個問題！說好的保質期，難道多一天多一分多一秒，都不能再保質嗎？

NONONO，今天就來解答，“過期食品到底能不能吃？”這個問題。

為了更好地回答這個問題，我們先來了解“保質期”是個啥，中國食品工業協會，這樣給“保質期”下定義。

其中“既定的環境參數”指的是，食品在标簽指明的貯存條件，而且必須是在未拆封的情況下，不然保質期無效。

而且在中國，保質期存在的意義，主要在于劃定責任問題，食物在保質期内出現問題是廠家的責任

過了保質期，食物出問題廠家就不用負責了，《中華人民共和國食品安全法》規定，賣過期食品是違法的，所以并不是過了保質期那一天，這個食物就是有毒吃不得，隻是你吃完出問題，需要自己承擔責任。

所以食物隻過期了一天，還能不能吃？

答案很簡單：食物隻要沒壞，就能吃！

有些過期食物也沒那麼危險，因為部分商家為了保險起見，還會給“保質期”留一點餘地。當然也不排除某些商家，将本應下架的過期食品“暗箱操作”，修改完保質期再次上架。

這些“僞裝食品”還是比較好辨認的，如果日期标簽模糊不清，或者有重新覆蓋的痕迹，就需要警惕了。

這些“過期”食物居然還能吃？因為保質期不等于食物最後食用時間，隻要保存得當，有些“過期”食物也是可以吃的。

保質期對于罐頭食物來說，往往是一個錯誤的标注，隻要在合适的環境下正确儲存，就算過了保質期一段時間，罐頭食物還是安全的。

正常來說，過期一段時間的罐頭，隻要打開時味道正常，無沉澱物質就是可以食用的。因為罐頭食物在制作過程中，會運用到一些真空及滅菌的手段，杜絕了細菌産生，壓縮餅幹也同理。

對于一些新鮮肉類來說，冷藏環境下可以放3天以上，但在常溫下保存，隔一天就有可能已經發黴發臭了，而将其放入冰櫃中冷凍保存，就算過了1個月，也是可以食用的。

（常溫短時間保存的肉和冷凍長時間保存的肉）

如果打算冷凍保存肉類時，建議按每次食用的分量将肉類分裝密封，再放進冷凍櫃，避免肉類反複解凍時被污染。

另外不打算吃的話不要反複拿出，根據研究，一塊新鮮肉反複冷凍經過4次解凍後含菌量為未冷凍前的15倍。

根據國家标準《預包裝食品标簽通則》（GB 7718-2011）的規定，有些食物是不需要标注保質期的，比如酒精度大于等于10%的飲料酒、食醋、食用鹽、固态食糖、味精。

乙醇含量超過10%的飲料酒，具有一定的消毒作用，很多微生物難以在其中繁殖，所以在包裝完好的情況下，這類型的食物放多久都可以。

醋跟酒精類似，可抑制微生物生長，糖、鹽、味精則可以增加食物的滲透壓，讓微生物無法生存，所以家庭常見調味料通常也不會标注保質期，有時候就算糖、鹽等受潮結晶品質下降了，仍不影響食用。

除了超市囤貨，家醫君還熱衷在tb上囤零食，經常會買到一些進口零食，但是許多國家對于“保質期”的定義都不一樣，食用前最好也了解一下。

“賞味期限”重點在“賞”，相當于在這個日期前吃，食物的狀态、味道更好。過了“賞味期限”的食品其實也是能吃的，隻是風味可能沒那麼好了，但是過了“消費期限”，食物就不在安全食用的範圍了。

美國食品包裝上的日期，一般會根據食品性質，劃分為以下4種：“Best if used by date”、“Use-by date”、“Sell-by date”、“Closed by date”。

其中“Best if used by date”，類似日本的“賞味期限”。“Use-by date”則類似我們的食用期，指食物的最後食用日期。

後面兩個日期，主要用來約束商家銷售行為，方便追責。

英國食品上不放生産日期，隻有“Best Before”“Use by Date”以及“Display until”。

其中“Best Before”指，在此之前為食物的最佳食用時間，過了這個日期，如果食物還沒變質，就是可以吃的。

“Use by Date”則是在此日期之前食用，“Display until”是商家在此之後，不能将商品上架銷售。

所以最後的結論是，如果你手頭有一件過期一天的食品，是不建議吃的！

除非你通過觀察，得出其性質正常，且存放條件是符合要求的。另外那些過了保質期，還能吃的食物，是因為其儲存條件嚴格。

不過，最關鍵問題還是：别為了圖便宜囤太多貨！畢竟食物過期了，你還要糾結吃不吃，不吃心疼，吃了後果自負。

所以大家還是盡量少囤貨，随吃随買，節糧惜食。

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