夏天雖然不是進補的最佳季節，但是喜歡喝湯的人明顯增多，對于大部南方人來講，它就是一樣餐桌不可或缺的一樣美味，除了哪些傳統的湯以外，大家還會額外炖些補湯，比如：中藥材炖母雞湯、老鴨湯等等，飯前或者飯後均可食用，它們不僅湯鮮味美，而且可以以起到緩解疲勞等作用。
今天給大家帶來的是傳統老鴨湯的做法，據筆者父親說，它是爺爺流傳下來的，在我們家已有30年的曆史，大伯、叔叔、小姑都懂得怎麼做，但凡身體感覺身體出現乏力的症狀的時候，臨睡前喝1碗進去，睡上一夜，早上起來，不僅會覺得渾身舒坦，而且精神也會好上許多，再無半點疲憊的感覺，小編今天就把它秘方和的做法貢獻出來，請有需要的朋友趕緊收藏起來吧！
另外，不建議大家選擇鴨齡過短的鴨子來制作，否則食療的效果會減半，所謂的老鴨湯，強調的以個“老”字，首選的是農村散養的公鴨，其次是母鴨。
食材配料：老鴨、鹽、老姜、蔥、蟲草花、黨參、當歸、紅棗、枸杞。
制作過程：
首先，準備1隻年紀大點的鴨子（飼養周期在1年以上），将它宰殺幹淨後，取半隻出來剁成小塊，狀态如上圖所示。
起鍋燒水，再把剁好的鴨肉倒入鍋中，大火煮出血沫後撈出，再把它放入冷水中沖洗幹淨，同時，将鴨頭中殘留的雜質去除殆盡，尤其是鴨嘴裡頭東西。
然後，再找1口幹淨的砂鍋，先在鍋底擺入幾片老姜片，條件允許的話，再打根蔥節進去，再下入焯好的鴨肉。
然後，再放入少量的蟲草花、當歸、黨參、紅棗，再注入适量的清水，以沒過鴨肉為準，水必須一次性加滿，中途切忌加水，大火燒開後，再轉小火并蓋上鍋蓋，煮1-2個小時。
鴨湯煮1-2個小時後，掀開蓋子，再加入适量的枸杞，最後，再放入少許的鹽調味，這樣炖出來的效果，湯鮮味美，特别好喝，爺爺傳下來的老鴨湯的做法，我家已經用了30年，絕對好喝，不信大家就來試試。
溫馨提示：
蟲草花和當歸，中藥店均勻出售，它們畢竟都是人工種植出來的東西，價格并沒有大家想象的那麼貴，對于普通老百姓來講，野生就算啦。
但凡炖補湯，鹽一般選擇最後放，選擇不放的人，也是大有人在的，另外，如果買不到老鴨的話，可以挑選母鴨來替代，飼養周期控制在1-2年以内。
炖湯，砂鍋絕對是首選的器皿，其它的次之，最忌用高壓鍋，請大家務必注意。
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