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快速學會和面的小技巧

生活更新时间:2024-10-01 07:29:28

和面的時候總是粘手，其實手法錯了，記住2個技巧，面多軟都不粘！面食無論是北方還是南方人們都挺喜歡吃的，面食的做法比較多，可以做成面條，也可以做成包子，還可以做成饅頭等等，總之說也說不完。國人是勤勞的，十分具有創造力在面食上就可以看得出來，無論是哪一種做法，做出來的面食都很受人們的歡迎。我們在家的時候也可以自己做面食的，可是不少人不怎麼會，有的剛學會做面食，經常弄的是廚房到處都是面粉，需要清理好久才可以，原因是不會和面。确實和面也是需要技巧的。隻有掌握正确的技巧和出的面才比較勁道，做出來的面食才好吃。今天就和大家聊聊在家怎麼正确和面，掌握了這些細節一定很把面和好。

快速學會和面的小技巧（和面的時候總是粘手）1

和面的時候要注意比例的問題，比如一斤的面粉大概需要半斤的水，以及五克左右的酵母粉，水要是溫水，然後加入一勺白糖，這樣做可以讓酵母發酵的速度變得快一點。放入酵母以及白糖之後需要攪拌一下，讓酵母溶于水，水溫不能高了，大概40度的樣子，要是太燙了的話會把面燙熟了，酵母的生物活性也會受到一定的影響。然後就是正式的和面了，和面的時候水不是一下子就倒進去的，而是分為三次均勻的倒進面盆。

快速學會和面的小技巧（和面的時候總是粘手）2

拿出一雙筷子邊倒水邊攪拌，第一次的時候面粉會出現雪花狀，看起來就像凝結的雪花一樣，這時候第二次加水，繼續用筷子攪拌，緊接着可以看到面粉已經像棉絮一樣，這時候就可以停止加水了，用手揉面，棉絮狀的面粉比較難揉，比較硬，因為并不是所有的面粉都變成棉絮狀，所以需要揉，此時會發現盆周圍都是面粉，不要用手去刮，用面粉團去蹭就可以把上面的面粉蹭到面粉團上面，同時把手上的面粉也搓下來，揉進面團裡面。

快速學會和面的小技巧（和面的時候總是粘手）3

揉好之後可以看見面盆裡面還有不少幹面粉，此時就把剩下的那點水倒進去，揉搓。把所有的面粉揉成一個大面團就可以了，會看到面團的表面還不光滑，還有很多氣泡一樣的東西，這時候不能直接做面食，還有很關鍵的一步那就是把面團靜置一段時間，靜置的時候裡面的面粉會均勻的吸收水分，然後再拿出來揉搓，揉好之後就可以看見面團的表面是光滑的，揉好之後再等其發酵，發酵好了會見到面團的體積變大了。

快速學會和面的小技巧（和面的時候總是粘手）4

在做面食之前還要揉一次，為的是排空裡面的空氣。這種揉面的小技巧您學會了嗎？歡迎積極讨論哦！

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