剩菜多久會産生亞硝酸鹽?常溫下3-4個小時會産生亞硝酸鹽,如果将蔬菜放在冰箱中冷藏,則其亞硝酸鹽的增加較少蔬菜中亞硝酸鹽的産生,是因為是蔬菜中含有的硝酸鹽,轉化條件主要是細菌生長蔬菜中的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽,我來為大家講解一下關于剩菜多久會産生亞硝酸鹽?跟着小編一起來看一看吧!
常溫下3-4個小時會産生亞硝酸鹽,如果将蔬菜放在冰箱中冷藏,則其亞硝酸鹽的增加較少。蔬菜中亞硝酸鹽的産生,是因為是蔬菜中含有的硝酸鹽,轉化條件主要是細菌生長蔬菜中的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。
這個轉化過程可以由蔬菜中本來的還原酶來實現。
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