又辣又好吃的火鍋底料?沒有什麼煩惱，是一頓火鍋解決不了的，我來為大家科普一下關于又辣又好吃的火鍋底料?以下内容希望對你有幫助!

又辣又好吃的火鍋底料

沒有什麼煩惱，是一頓火鍋解決不了的。

去成都旅行，一定會被親朋好友叮囑：“多帶幾包火鍋底料回來哈，一定要成都最正宗的！”

但，到底什麼才是正宗的成都火鍋底料？

成都火鍋、重慶火鍋都如雷貫耳，它倆到底有啥區别？

川渝以外的人都覺得，這兩者的口味都差不多吧？

實際上，它倆的區别就像李清照和蘇東坡，一個精緻婉約，一個豪放不羁。

用油不同

重慶火鍋底料主要是菜籽油和牛油。動物油味道醇厚，可以鎖住食材的味道。

而成都火鍋讓人印象最深刻的就是紅油，這是由植物油和色拉油混合制作而成“清油鍋底”，油脂較薄，所以口感相比重慶火鍋而言，會顯得婉約清淡。但添加的香料會讓鍋底色澤和香味更上一層樓。

搭配的食材和小料不同

重慶火鍋底料香味醇厚，搭配的蘸料越簡單越好，過于複雜的蘸料會搶走牛油的香味。

一碟普通香油 蒜泥，配上幾種肉品，就能喚醒味蕾。

成都火鍋蘸料豐富，香油、幹碟、芝麻醬、海鮮醬、菌菇醬、腐乳……想怎麼搭配都可以。

搭配的食材也是同樣的道理，紅薯粉、土豆、藕片、莴筍、海帶、菌菇等菜品都會出現在成都火鍋裡。

隻有你想不到的，就沒有不能往成都火鍋裡燙的。

背景不同

兩者鍋底風格的不同，說到底還是源于文化背景的差異。

重慶山多地少，碼頭都是各地販運的牲畜到碼頭後就地宰殺，所以動物油價格較便宜。

并且街邊火鍋店鋪接地氣，不注重擺盤效果。一個土竈一口土鍋幾碟肉，就能約三五好友喝酒劃拳，滿滿地江湖氣。

成都地勢平坦可種植農作物，因此菜籽油豐富多産，食材的物種豐富。因此，相較于重慶火鍋文化的煙火氣，成都火鍋文化要精緻得多。

裝修風格講究、鍋底要去渣、擺盤要精緻，在搭配的食材上也推陳出新。

弄清了成都火鍋和重慶火鍋的區别，想嘗一嘗地道的成都火鍋風味，那在哪裡才買到“最正宗的成都火鍋底料”，不負親朋好友重托呢？

首先，成都有很多老火鍋店，依然保持着老手藝，炒制的底料都有自己的傳統秘方。有一些知名的老火鍋店，都能提供自己專門的火鍋底料。

如果你在一家成都火鍋店用餐後，覺得味道很好，不妨直接問問他們有沒有底料可供售賣。

其次，還可以到本地居民區附近的超市逛逛，咨詢下哪些品牌本地人購買得最多。

知名的品牌有巴蜀大将、小肥羊、大紅袍、皇城老媽、海底撈、蜀九香、大龍燚、小龍坎等。

在此還給大家推薦幾款小衆品牌，也是成都本地人購買很多的品牌，例如：老碼頭、橋頭、秋霞、魏火鍋。

把這幾個“小衆”品牌的火鍋底料帶回家送給親朋好友，相信少不了誇你會挑貨！

部分圖片來源或改編自互聯網，

圖片版權歸原作者所有，

侵删請聯系

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!