米線制作過程與技巧?食材:米線、料包、青菜、雞鹵、雞架、紫菜、蝦皮,碎花生米,我來為大家科普一下關于米線制作過程與技巧?以下内容希望對你有幫助!
食材:米線、料包、青菜、雞鹵、雞架、紫菜、蝦皮,碎花生米。
熬高湯。用雞架熬高湯,準備好雞架和香料包,按時間熬高湯,掌握好時間火候。一般30分鐘就可以了。會使高湯香氣十足。
炒制雞鹵:雞鹵的炒制有一定的流程,可以放入熟油、加入點豆瓣醬,然後把切好的蔥姜末放入,加入切好的雞胸肉翻炒,這個時候一定要小火炒,放點糖,老抽和适量的米酒,加入高湯炖15分鐘左右,最後放鹽、味精、雞精就可以了。
制作米線。高湯和雞鹵做好了以後,就該制作米線了,可以事先把米粉用熱水泡軟待用,炒鍋裡放入熟油、豆瓣醬、蔥姜末、然後加入青菜,加入熬好的高湯,放入米線慢炖,鹽、味精、雞精、白糖适量。出鍋後放紫菜、蝦皮,碎花生米,香菜、雞鹵。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!