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紫薯蝴蝶卷的做法

生活更新时间:2024-07-03 00:05:17

紫薯蝴蝶卷的做法?食材：面粉250克、紫薯50克、酵母5克、溫水适量，現在小編就來說說關于紫薯蝴蝶卷的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

紫薯蝴蝶卷的做法

食材：面粉250克、紫薯50克、酵母5克、溫水适量。

将紫薯去皮，切成片，放盤中入蒸鍋蒸熟，取出，用勺子的背面碾成泥狀備用。

将酵母用不超過35度的溫水融化，靜置5分鐘。

将普通面團的原料（即面粉150克，溫水約75克，酵母3克）放在其中一個盆中，揉成光滑的白色面團。蓋上半濕的廚房用布，放至溫暖處發酵。

将紫薯面團的原料（即面粉100克，紫薯50克，酵母3克，溫水大約30~50克）放入另一個盆中，揉成光滑的紫色面團，同樣蓋上半濕的廚房用布，放至溫暖處發酵。

醒2-3小時，使面團發酵至原來的2倍大。内部呈均勻的蜂窩狀，也就是發酵好了。

白色的面團也用同樣的方法發酵好。

發酵好的面團反複揉，揉搓至用刀切開後，面團内部基本無氣泡。将兩種面團分擀成薄厚适中、大小相等的面片。

将兩種面片摞在一起，再輕輕擀一擀，讓兩種面片完全貼合。之後将兩個面片從兩邊往裡卷，注意不要卷到頭，少留一些。

然後等分切開。

每兩個切好的面團背靠背，背部相接。

然後用筷子把下半部分一夾即成蝴蝶狀。

再用手整理下蝴蝶須，成為蝴蝶卷生坯。

鍋裡放涼水，篦子上抹上一層食用油，之後放上蝴蝶卷，之間的距離不要太近，否則會粘在一起，蓋上鍋蓋，醒發15分鐘.之後大火燒開，轉小火蒸10分鐘再焖5分鐘即可。

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