昨晚入睡時敞着窗簾透透月色，早上就正正地被太陽曬醒，翻個身準備補補鈣。

餘光一撇，哇，我的兩隻小鴨子在講咩悄悄話~

這美好的早晨，如果再來點烤面包的香味，絕對能愉悅大半天~

蜜薯軟面包

醬醬，快看我剛烤的這個蜜薯軟面包。一戳軟噗噗的樣子，老香了！

特地給它凹成甜甜圈狀，可愛有餘，還可以往凹下去的那塊填餡料。

裸露的内餡讓面包更加誘人，也省下包餡的麻煩。

餡料我用的是卡仕達醬，還混了一些蜜薯泥，蜜薯香甜的滋味，與卡仕達醬完美融合。

為了貼合一下蜜薯餡，面包的外圍撒了一圈紫薯粉，是來當裝飾色用。

不想撒粉的寶寶，也可以略過這一步，對面包整體的味道沒有影響~

蜜薯軟面包

>>>制 作 時 間<<<

60min

>>>烹 饪 器 材<<<

廚師機 烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

蜜薯卡仕達醬：

玉米澱粉 15g

雞蛋黃 2個/砂糖 15g

蜜薯泥 80g/牛奶 200g

主面團：

高筋面粉 150g

奶粉 15g/砂糖 30g

鹽 2.5g/酵母 2.5g

雞蛋 一個/黃油 25g

牛奶 130-140g（根據室内濕度調整）

裝飾：

紫薯粉 适量

>>>制 作 過 程<<<

1、先來做蜜薯卡仕達醬：碗中放入2個雞蛋黃，15g砂糖混合均勻後，倒入15g玉米澱粉攪拌至無幹粉狀态後，分次倒入200g牛奶攪拌均勻。

2、倒入鍋中，小火熬煮至粘稠後，倒入碗中，加入80g蜜薯泥混合均勻，蜜薯卡仕達就做好了~裝入裱花袋備用

3、主面團部分：除黃油的其他食材全部倒入廚師機，低速攪拌均勻，中高速再攪打8分鐘左右的時間後，加入25g軟化黃油繼續攪打6分鐘左右

拿出面團團圓，放入發酵箱中，室溫發酵一小時左右

4、發酵好的面團拿出排氣，切割成8份（60g左右一個），團圓收口後，蓋上濕毛巾，靜置10分鐘醒面。

5、靜置結束後，拿出面團，用擀面杖輕壓十字，擀壓扁圓，做好後繼續蓋好保鮮膜和濕毛巾，繼續室溫發酵半小時左右

6、二發結束後，用杯子壓出凹槽（記得粘點粉哦！），然後在邊緣撒上紫薯粉，中間凹槽填入蜜薯卡仕達醬，稍微整形後，刷上蛋液，放入烤箱160℃烘烤15-18分鐘。

面包在高溫作用下，開始美拉德反應，碳水化合物跟蛋白質釋放香味物質。澱粉和糖逐漸焦糖化，不斷地揮發出烘烤的香氣。

剛出鍋的面包，熱乎又軟噗，按壓會回彈。

輕輕撕開，散發着淡淡奶香的餡料爆開，絲絲香甜飄在空氣裡，忍不住嗷嗚一口咬向面包。

絲滑的卡仕達醬中夾着蜜薯的顆粒，在面包的襯托下，愈發顯得甜蜜，讓人不斷的尋着香味，追着再吃一口。

蘇媽常唠叨我别防曬太過，說适當的曬曬太陽，幫助補鈣對身體好。

早上太陽懶洋洋照着我睜眼的時候，我覺得她說得很有道理，簡直身心舒适。

不過寶寶們想曬太陽的話，可不興大中午跑出去，朝霞夕陽趕得上欣賞就夠了~

Tips：

1、想要蜜薯卡仕達醬有點口感的話，蜜薯泥不要壓太爛，稍微帶點顆粒更好吃哦！

2、主面團的液體部分，可以根據空氣濕度去控制，低于50的可以用最高值。

3、可以一次性多做幾個，密封冷凍可放一個星期，吃時回溫重烤即可。

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