紅茶能不能泡在保溫杯?丨本文由小陳茶事原創，我來為大家科普一下關于紅茶能不能泡在保溫杯?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

紅茶能不能泡在保溫杯

丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

看到一個提問——什麼茶葉适合用保溫杯悶泡？

這個話題底下，衆人各抒己見。

接二連三，看到有人點名紅茶。

“紅茶味道香甜，不怕悶！”

“保溫杯不适合泡綠茶、清香型鐵觀音之類的，紅茶倒是不影響，反正紅茶是全發酵的，也不講究鮮爽感。”

“悶泡黑茶類、老白茶、紅茶都可以。”

看到這一幕，心裡感慨衆多，大家對紅茶的誤解未免太深了。

先講一個茶圈冷知識。

紅茶雖被歸入為全發酵茶，但幾乎沒有紅茶能做到100%全部發酵。

市面各式紅茶的發酵程度，大約從30%-80%不等。

教大家一個簡單方法判斷紅茶發酵程度——看湯色。

發酵程度越高的紅茶，茶葉内部含有的茶紅素、茶褐素越多。

因此，茶湯顔色更接近深紅。

發酵程度适中的紅茶，在茶黃素、茶紅素共同影響下，茶湯以暖色調的橙黃、橙紅湯色為主。

對紅茶來說，發酵程度不是越高越好，茶湯顔色也不是越紅越好。

按中庸思想，适可而止，恰到好處，方才可貴。

提到紅茶悶泡，提到保溫杯泡茶。

将以下5點想明白，許多喝茶困惑自然能迎刃而解。

《2》

一、紅茶是發酵茶，不講鮮爽感？

實事求是看，茶葉發酵程度與茶味鮮爽感之間，沒有必然關聯。

紅茶、烏龍茶的發酵，實則是多酚類物質的氧化。

揉撚、靜置、發酵過程中，茶葉内部的多酚類物質會逐漸被氧化成茶黃素、茶紅素、茶褐素等。

其原理，有些類似蘋果切塊後，果肉的自然褐變。

經過發酵後，紅茶内部的多酚類物質含量适中，茶味相對更溫和。

另外，發酵之後更利于紅茶的甜香、果香等香氣的生成。

至于鮮爽感的來源，在于茶氨酸。

産區環境好、茶青品質優越，包括茶氨酸在内的養分風味積累越多，茶味表現會更出色。

茶氨酸的存在，能夠為茶湯帶來清甜、鮮爽、爽口的存在。

綠茶、紅茶、白茶、岩茶、普洱等不同茶葉當中。

适制樹種不同，制茶工藝不同，産區環境差異、儲存年份等，都會帶來鮮爽感的差異。

但不論怎麼說，好茶喝起來都是幹淨、爽口的。

即便紅茶的發酵程度較高，它也不會毫無鮮爽感。

除非這款茶原料品質缺陷嚴重，或是制茶不當，發酵過頭。

才會導緻茶味不鮮、不香、不爽口！

《3》

二、紅茶的滋味，喝起來香甜突出？

紅茶的茶味，并非隻有香與甜。

香甜二字隻能代表紅茶的局面，不能證明全部。

紅茶的香氣以花香、果香、甜香、竹林香、粽葉香等較為常見。

除此外，也有包括特定香型。

比如，正山小種的桂圓香，煙小種的松煙香等。

至于紅茶的“甜”，值得展開細說。

買紅茶，不是一味追求甜味突出的才好。

紅茶是茶，不是紅糖本糖。

不能按照買糖的标準來選茶。

紅茶的甜味，貴在清甜、甘甜、甜而不膩。

入口順滑，不苦澀，香氣落水，又香又清甜。

連續喝下幾杯茶湯後，喉嚨裡能泛起絲絲回甘，甘甜清涼又生津。

入口清甜 回甘生津，才是紅茶對甜味的完整诠釋。

《4》

三、喝紅茶，适合用保溫杯“悶”着喝？

若泡茶條件允許，不建議用保溫杯悶泡紅茶。

選白瓷蓋碗逐次沖泡，茶湯滋味會更出色。

保溫杯泡茶，堪稱是好茶的“煉獄”。

長時間常溫悶泡，大量水蒸氣凝而不散，茶葉釋放在外的香氣容易被悶得不新鮮。

用保溫杯悶茶，過了一、兩個小時後再去打開。

迎面而來的，最先是滾燙的熱氣。

緊随其中的茶香被大量水蒸氣包裹後，會顯得比較低沉。

沒有了茶香靈動、香氣清揚、馥郁清芬的感覺。

然而，茶香的損失隻是其一。

最令人惋惜的是，長時間悶泡過後，茶湯的鮮醇、清甜、爽口程度會略打折扣。

一旦往保溫杯内投茶過多，高溫悶泡許久後，茶湯滋味還會變得濃重不堪，并不好喝！

泡茶時，比起一味悶泡，及時茶水分離才是上選。

即便用蓋碗泡紅茶，浸泡時間也不能太長。

注水結束後，就要立刻倒出茶湯。

快沖快出5沖左右，随着茶味逐漸被消耗，再适當考慮坐杯。

出湯節奏上“先快後慢”更能完整利用一泡好茶的滋味！

《5》

四、号稱久悶不苦的茶葉，有何貓膩？

從前段内容，不難看出這樣的真相。

所謂紅茶茶味香甜，不怕悶泡的說法，經不起任何檢驗。

實際情況是，久悶不苦不澀的茶，多數含有貓膩。

比如，産區環境差，内質積累有限。

這類茶葉本身，茶味含量少得可憐。

蓋碗泡茶時，快出水泡出來的茶味寡淡。

隻能加長時間，将内在茶味一次性全部浸出，才能勉強有滋味。

比如，工藝缺陷嚴重的問題茶。

内在茶味損傷嚴重，無法做到短短數秒内浸出充足茶味。

唯有依靠悶泡，從而延長茶味釋放時間。

讓最終泡出來的茶湯，不會過分淡寡、乏味。

又比如，還有這樣的特殊情況。

悶泡菊花茶、羅漢果茶等。

它們名義上，雖說也是沖泡茶飲。

但與茶葉本質沒有半點關聯，屬于“非茶之茶”。

菊花、陳皮、紅棗枸杞、羅漢果等，内部不含有任何茶多酚、咖啡堿等特定茶味成分，算不了真正的茶葉。

浸泡時，即便長時間用保溫杯高溫悶泡，也不必擔心茶味會被泡濃、泡苦澀。

《6》

五、保溫杯适合泡什麼茶？

這個問題沒有标準答案，不過，轉換思維來看。

不妨将其設想成——什麼情形下，适合用保溫杯喝茶？

若是單純為了解渴，喝點有味道的茶水。

選擇大杯泡茶，遠比保溫杯泡省事。

至少當你口幹舌燥時，不必再擰開保溫杯，耐心等待熱茶降溫。

若是為了完整品茶，還是按照功夫茶的泡法為好。

逐次沖泡，逐次出湯，慢慢細品。

從頭道茶湯到最後的尾水，完整感受一泡茶的一生。

為了外出喝茶方便，旅行杯、保溫杯等，的确是不錯的選擇。

出門在外，能随時喝上熱茶，很是暖心。

但大家不需要執着于保溫杯泡茶。

畢竟，保溫杯泡茶有諸多局限。

稍不留神，容易将茶味悶得又濃又苦不好喝。

遠不如在出門之前，先用蓋碗沖泡，将泡出來的熱茶灌入保溫杯内，攜帶出門。

能一勞永逸解決保溫杯泡茶，滋味易濃的問題！

《7》

内質豐沛的好茶，不建議悶着喝。

不論是用蓋碗悶泡。

還是用保溫杯持續高溫悶茶。

亦或者用焖茶壺、旅行杯、馬克杯等長時間悶泡。

退一步看，大量減少投茶量後，再去悶泡。

茶味即便沒有被悶濃的風險，茶湯的爽口程度也會大打折扣。

比起悶泡，有技巧的泡茶，在于掌握每一沖茶湯倒出的黃金時機。

前幾沖茶湯，盡量快出。

逐次品茶後，發現茶味被泡淡之後，再适當增加浸泡時間。

先快後慢，才是經典、不過時的泡茶節奏！

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。

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