普通面粉和低筋面粉做蛋糕的區别?主要在蓬松度上面有區别低筋面粉的筋性弱、顔色白、蛋白質含量低、麥麸含量較少、用手抓容易成團,因此用低筋面粉做出來的蛋糕,更容易達到蓬松的效果,吃起來口感也更好,我來為大家講解一下關于普通面粉和低筋面粉做蛋糕的區别?跟着小編一起來看一看吧!
主要在蓬松度上面有區别。
低筋面粉的筋性弱、顔色白、蛋白質含量低、麥麸含量較少、用手抓容易成團,因此用低筋面粉做出來的蛋糕,更容易達到蓬松的效果,吃起來口感也更好。
而中筋面粉主要食用來做一些中式的面食,比如說面條、餃子、包子、饅頭、餡餅、麻花等,中筋面粉雖然也能做蛋糕,但是蓬松度要低一些,口感較差。
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