九寸輕乳酪蛋糕的做法-tft每日頭條

九寸輕乳酪蛋糕的做法

生活更新时间:2024-12-28 13:09:51

九寸輕乳酪蛋糕的做法?食材:奶油奶酪一盒226g、牛奶100g、花生油3大匙、特大号雞蛋5個、玉米澱粉30g、中筋面粉30g、朗姆酒1大匙、白砂糖100g、塔塔粉1/2茶匙，下面我們就來說一說關于九寸輕乳酪蛋糕的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

九寸輕乳酪蛋糕的做法

食材:奶油奶酪一盒226g、牛奶100g、花生油3大匙、特大号雞蛋5個、玉米澱粉30g、中筋面粉30g、朗姆酒1大匙、白砂糖100g、塔塔粉1/2茶匙。

材料備齊九寸活底模墊上烘焙紙，周圍也圍一圈夾好，外包3-4層錫箔紙防滲水。

大鍋放半鍋水，小鍋裡加入奶油奶酪和牛奶隔水加熱。

加熱時把蛋黃蛋清分離。

奶油奶酪和牛奶攪拌至融化順滑，加入玉米油拌勻。

離火稍微放涼，加入蛋黃拌勻。

篩入玉米澱粉和中筋粉，最後加朗姆酒拌成細膩的蛋黃糊。

加塔塔粉，低速打發蛋白，魚眼泡時加三分之一糖。

細膩泡沫時加三分之一，出現紋路時加剩下的三分之一。

轉中速兩三分鐘後出現短尖角，為幹性發泡時停止打發。

取一小部分蛋白糊混入蛋黃糊；再把蛋黃糊全倒入蛋白糊，翻拌均勻，倒入鋪了烤盤紙的九寸圓烤盤。

烤箱預熱275華氏度（135攝氏度），将之前加熱奶油奶酪的水倒入一個大烤盤，大概1-2cm深，把盛了蛋糕糊的烤盤水浴到大烤盤裡，放入烤箱中層偏下一層。看上色程度上層加一個烤盤防止上色過重。兩小時後關火，繼續在烤箱中水浴悶1-2小時，拿出冷藏。

拿出去掉活扣和周圍烘焙紙，鋪上水果或者直接切塊，非常細膩哦，九寸輕乳酪蛋糕就做好了。

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