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紅燒大排的做法最正宗的做法

生活 更新时间:2024-10-01 06:36:07

紅燒大排的做法最正宗的做法?準備用料大排、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、耗油、食鹽、白糖、澱粉、雞蛋,接下來我們就來聊聊關于紅燒大排的做法最正宗的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

紅燒大排的做法最正宗的做法(紅燒大排的做法步驟)1

紅燒大排的做法最正宗的做法

準備用料。大排、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、耗油、食鹽、白糖、澱粉、雞蛋。

先用刀背将它拍松、拍散,用刀背橫着拍打一會,豎着也拍打一會,拍松撒之後能更好的入味。

準備一個盆,把大排放進去,加入食鹽、料酒、姜片、雞蛋,将它抓勻,腌制半小時,讓大排更加入味。

大排腌好之後,将它兩面均勻的裹上一層澱粉。

鍋燒熱,加入多一些的食用油,油溫6成熱,然後把大排放在油裡面炸,炸至兩面金黃,定型之後撈出備用。

然後鍋裡留少許油,加入姜片、蔥段,煸炒出香味,加入炸好的大排,加少許鹽、多一點的生抽、少許老抽上色、蚝油、白糖,翻拌均勻。

然後倒入熱水沒過大排,蓋上蓋子焖煮15分鐘左右。

大排煮好之後,在出鍋前不用把湯汁全部收幹,留少許配飯是非常不錯的選擇,撒上少許蔥花,就能出鍋了。

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