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妙饞記酥魚做法

生活 更新时间:2024-10-08 08:17:22

妙饞記酥魚做法?準備用料青魚、鹽、澱粉、面粉、木耳、玉蘭片、雞蛋、蔥、姜,下面我們就來說一說關于妙饞記酥魚做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

妙饞記酥魚做法(妙饞記酥魚做法步驟)1

妙饞記酥魚做法

準備用料。青魚、鹽、澱粉、面粉、木耳、玉蘭片、雞蛋、蔥、姜。

将青魚宰殺治淨,片取其肉剁成5 厘米長、5 厘米寬、5 厘米厚的長條,洗淨瀝幹,盛盤内。

魚肉内加精鹽、黃酒腌漬5 分鐘。

雞蛋磕入碗内,加面粉、澱粉、攪拌成全蛋糊。

将腌漬好的魚塊,倒入蛋糊中沾糊上漿。

黑木耳去雜質洗淨。

玉蘭片用水泡發,洗淨切好。

炒鍋内倒入植物油,置在旺火上燒至7 成熱,将魚逐塊下鍋炸至外酥内嫩,色澤金黃時撈出,整齊地擺在碗中。

用雞湯100毫升、醬油、白糖、味精、蔥、姜調成鹵汁。

将鹵汁淋入炸好的魚塊碗内,上籠蒸半小時取出,翻扣入盤。

炒鍋下底油燒熱,放入蔥、姜、木耳、玉蘭片烹炒,然後下雞湯100毫升,将蒸魚原汁倒入鍋内,加白糖、醬油、醋,同燒。

待燒沸後即用濕澱粉調稀勾芡,芡汁稠濃後,淋入香油,然後起鍋澆在魚的上面,撒上胡椒粉即成。

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