1、因為低溫狀态就開始烘烤,會使得面糊團無法漂亮呈色或是會變得幹燥。
2、用烤箱烘烤糕點時,先以烘烤溫度預熱烤箱是非常必要的。若預熱不完全,在較低的溫度下就開始烘烤,無法烘烤出漂亮的顔色,因為低溫開始烘烤、會拉長烘烤時間,烤焙完成時造成糕點過于幹燥。另外,面糊或面團放人烤箱的瞬間烤箱内溫度會下降,也必須考慮到這個部分加以預熱。
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