桂花糯米糖藕食譜?秋分節氣，民間有不少傳統習俗，表達了人們美好的祝願，以及對美好生活的向往為了迎接這個收獲的季節，感受農耕秋收之趣，昨天（9月21日），姑蘇區白洋灣街道南山社區開展秋分節氣課堂大家一起畫蛋、做桂花糖藕、吃桂花芋艿……感受傳統文化魅力，迎接秋分節氣的到來，我來為大家科普一下關于桂花糯米糖藕食譜?以下内容希望對你有幫助!

桂花糯米糖藕食譜

秋分節氣，民間有不少傳統習俗，表達了人們美好的祝願，以及對美好生活的向往。為了迎接這個收獲的季節，感受農耕秋收之趣，昨天（9月21日），姑蘇區白洋灣街道南山社區開展秋分節氣課堂。大家一起畫蛋、做桂花糖藕、吃桂花芋艿……感受傳統文化魅力，迎接秋分節氣的到來。

秋分到，蛋兒俏。現場，孩子們将心中的秋色描繪在小小的雞蛋之上，并體驗豎蛋遊戲。在随後的豎蛋遊戲中，孩子們都覺得很難豎起來，但大家沒有氣餒，一次、兩次、三次……一次次的失敗，一次次的嘗試，他們樂此不疲。楊一一小朋友第一個将雞蛋豎起來時，成功的喜悅之情綻放在臉上。

“麻雀叽叽喳，米糕香又黏，封住雀兒嘴，莊稼收成好……”現場，曹雪珍阿姨唱起了童謠，随後和大家說着以前的趣事。她說，在白洋灣地區，以前家家戶戶都會種莊稼。秋分之後，稻谷即将成熟，鳥類也會鋪天蓋地地飛來。為防止鳥雀偷吃莊稼，家家戶戶會在秋分這天包湯圓。除了自家食用之外，還要特意做幾十隻沒有餡兒的湯圓，用細竹叉扡着湯圓，再一根根插在自家的田埂上，名曰“粘雀子嘴”，希望用湯圓将麻雀的嘴粘住，讓它們有個教訓，以後不再敢來。活動現場，一些老蘇州現場教授和面、揉搓、包餡、搓圓的技巧。一碗碗熱氣騰騰的湯圓出鍋後，大家美滋滋地品嘗親手做的湯圓。

秋分時節，藕的溫潤、糯米的軟糯、桂花的清香，共同成就了桂花糖藕這道秋日的香甜味道。老蘇州宗玉英說：“桂花糖藕做法很簡單，蓮藕洗淨去皮，依節切開，并切下頂部約2厘米，作為蓋子備用。提前将糯米泡軟，瀝幹。塞糯米也是個技術活，用筷子将糯米塞進藕洞，不能塞太滿，以防蒸煮過程中米脹破蓮藕。塞滿後用牙簽把藕蓋固定到藕上面。在鍋中加入水，放适量冰糖、紅糖，大約要煮3-4個小時，煮到鍋中還剩一點濃稠的湯汁就可以撈出切片，澆上汁液、撒上些許幹桂花，即可。”

新鮮的蓮藕和雪白的糯米擺上桌，在老蘇州的指導和家長的協助下，孩子們興緻高昂地塞起蓮藕來，白白胖胖的糯米瞬間變成了一個個調皮的娃娃，“哧溜”一下從“滑滑梯”裡滑了下去。

老蘇州顧水娥介紹，每到秋分節氣，白洋灣地區都有吃芋艿芋頭的習俗，它也是當地喜歡吃的美食之一。芋頭有“餘頭”的諧音，人們為了讨個彩頭，希望好日子有富餘，祈求五谷豐登，都會在秋分的時候刨點芋頭嘗嘗鮮。其中，老蘇州喜歡的當屬桂花糖芋艿，顧水娥還教大家用最傳統的方法處理芋艿。

“新鮮的芋艿裝入袋子裡摔打，借助于芋頭彼此間的摩擦，使之脫皮，再經過手工去皮清洗。”顧水娥說，芋艿去皮過程中要戴上手套，手直接接觸會導緻皮膚發癢。切成塊後，将芋艿放入鍋中加入水和一點點食用堿，這樣芋艿更容易煮爛。當煮好的桂花糖芋艿出鍋時，桂花濃郁的香氣撲面而來，熱乎乎的芋艿爽滑軟糯、濃濃的湯汁香甜誘人，為這秋天添上了幾分暖意。（蘇報融媒記者 管有明 通訊員 沈瑜紅 文/攝）

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