辣燒排骨怎麼做?主料：小肋排800克輔料：鹽适量、玉米澱粉适量、料酒适量、生抽适量、蔥姜蒜适量、綿白糖适量、黑胡椒碎适量、幹紅辣椒6個、花生油适量、去皮熟花生米适量，現在小編就來說說關于辣燒排骨怎麼做?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
主料：小肋排800克。
輔料：鹽适量、玉米澱粉适量、料酒适量、生抽适量、蔥姜蒜适量、綿白糖适量、黑胡椒碎适量、幹紅辣椒6個、花生油适量、去皮熟花生米适量。
做法：
（1）小肋排泡出血水，洗淨控水。
（2）蔥姜蒜切好。
（3）料酒，鹽，黑胡椒碎，生抽準備好。
（4）放入綿白糖和上一部的調料。
（5）抓勻，腌制最少一個小時以上。
（6）生花生泡水半個小時。
（7）去皮。花生用量少，可以這樣去皮，多了就不建議了，太麻煩。
（8）用涼油小火炸熟花生米。
（9）把腌制好的排骨拿出來，一個個粘上玉米澱粉，薄薄一層就行，不粘也可以。
（10）鍋内放油，油溫六成熱放入排骨，要小火，幾分鐘時間。
（11）撈出控油。
（12）切好蔥姜蒜，幹紅辣椒。
（13）等油溫升高，倒入排骨，進行二次複炸，目的讓排骨酥。所以油溫要高點，時間要快，一分鐘就行。
（14）撈出，用廚房紙吸油。
（15）鍋内放少許油，炒香蔥姜蒜和辣椒。
（16）倒入排骨，可以加入一點點鹽，如果腌制的時候已經夠鹹就不用加鹽了。
（17）倒入去皮花生米，翻炒幾下即可出鍋。
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