《中國美食》是一篇圖片課文，通過各種各樣的菜品圖片，介紹了了我國的幾道美食，及其各種做菜方法。孩子們通過認識這些色香味俱全的美食，認識中國的美食文化，愛上中國的美食文化。今天，就來和漢字思維一起了解一下蔬菜們名字的由來和家禽們的故事吧！

蔬菜的名字有學問

“蔥”的繁體字寫作“蔥”，上面是草字頭，下面是“悤(cōng)”。

“悤”既表音，也表示“通”的意思(“悤”中“囪”的本義是“天窗”，用來透光通風)。“蔥”之綠葉是中空的，白色的莖也是中間相通。俗話說“蒜辣口，蔥燒心”，吃了大蔥後會感到心裡(其實是胃部)辣辣的。“囪”通常簡寫成“匆”，因此“蔥”的中間部分有一點。

菠 = 艹 波。其下面的“波”是波斯的意思，因為菠菜是從波斯傳來的一種蔬菜，所以菠菜又名“波斯菜”。菠菜的源頭可以追溯到 2000 年前的波斯(今伊朗)。《唐會要》上明确記載:菠菜種子是唐太宗時期作為貢品從尼泊爾傳入中國的。

“茄”最初讀作ji`，表示蓮藕上發出來的細莖，“加”是“增加”的意思，後來用“茄”代表“荷”。再後來從熱帶地區傳來一種叫作“落蘇”的蔬菜，莖直立，果實呈圓形或圓柱形，與“荷”形似，兩者都喜歡高溫，因此後來人們将“落蘇”也叫作“茄”，并且為了區别這兩種不同的植物，将讀音改為qie。我們現在看到的茄子、番茄最早都是外來蔬菜，非中國本土的品種。

“韭”是一個象形字。古文字是“

”，是“地上長着一叢細密的韭菜”的樣子。

“芹”原本寫作“菦”，是一種野菜，生長在古時的楚國。由于當時其在房前屋後水田旱地随處可見，故中間有“近”，後省略“辶”寫作“芹”。現在，“芹”又有外來的品種，為了與之區别，稱之為“西芹”。

雞、鴨、鵝，三家禽

古時人們把天上飛的禽類經過馴化後變成家禽，雞、鴨、鵝就是最常見的三種。

“雞”在甲骨文中是象形字，是一隻雞的樣子，到了篆書時改為會意字“鷄”。其左邊的“奚”是用手和繩索抓，表示“束縛”，被束縛的鳥就是雞。雞是最早被人類馴化的家禽之一，距今已有八千多年的曆史。“鷄”簡化為“雞”後，左邊的“奚”變成表示“手”的“又”。“雞”是用手抓住的鳥，其意與古時沒有區别。

“鴨”字左邊的“甲”表音，右邊的“鳥”代表禽類。鴨最初叫“凫”，“凫”的古文字是“一隻浮在水面的水鳥”的樣子。

“鵝”中的“我”之甲骨文是一把帶有三個刺的三戟戈。“鵝”是一種非常好鬥的鳥。中國的家鵝是由野生的鴻雁馴化雜交而來，體型較大。領地意識強，可以用于看家護院。

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