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巴沙魚怎麼做才不碎

生活 更新时间:2024-11-25 04:41:28

巴沙魚怎麼做才不碎?巴沙魚提前從冰箱取出來,放在室溫下自然解凍巴沙魚是一種養殖淡水魚,一般是急凍做成巴沙魚柳來出售,魚肉非常細嫩,解凍的時候一定要室溫自然解凍,千萬不要放在溫水或者熱水中極速解凍,否則魚肉容易變得軟爛,我來為大家科普一下關于巴沙魚怎麼做才不碎?以下内容希望對你有幫助!

巴沙魚怎麼做才不碎(巴沙魚做才不碎的方法)1

巴沙魚怎麼做才不碎

巴沙魚提前從冰箱取出來,放在室溫下自然解凍。巴沙魚是一種養殖淡水魚,一般是急凍做成巴沙魚柳來出售,魚肉非常細嫩,解凍的時候一定要室溫自然解凍,千萬不要放在溫水或者熱水中極速解凍,否則魚肉容易變得軟爛。

西紅柿用開水燙一下,剝皮,切去蒂部後切成小塊。西紅柿在這道菜裡即是配菜,也是一味最重要的調味料,切成小塊更容易充分炒爛炒出湯汁,菜的味道更好。

芹菜摘去葉子,洗淨泥沙,切成寸段。

解凍的巴沙魚順着脊背位置從中間切成兩半,然後斜着切成厚片。不要切得太薄,因為巴沙魚肉質非常細嫩,切得太薄烹饪過程中容易碎掉。

将魚肉放在一個碗裡,倒入适量胡椒粉、鹽和料酒拌勻,腌制30分鐘。腌制并不單純是為了去腥入味,還有一個更重要的原因就是:防止煮碎。巴沙魚肉質極其細嫩,直接下鍋很容易碎掉。提前用鹽腌制,即能讓魚提前入味,又能使魚肉裡的蛋白質凝固,再下鍋就能很好的保持完整了。

鍋裡倒适量水燒開,倒入魚肉焯水。輕輕推動一下魚肉防止粘連。再次燒開後撇幹淨表面的白色浮沫,将魚肉撈出。

重新起鍋,燒熱後倒入适量植物油,油熱後入姜片炒香,然後倒入西紅柿塊、加适量鹽翻炒,邊炒邊總鏟子按壓,以幫助西紅柿快速炒軟爛。

炒到西紅柿軟爛炒出湯汁後倒入芹菜翻炒。

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