東江釀豆腐是哪個地方的菜?東江釀豆腐是廣東最有名的特色菜,屬于粵菜系東江釀豆腐外皮堅實金黃,内裡嫩如凝脂,輕輕一咬,頓時香氣四溢,下咽後仍然滿齒留香,我來為大家科普一下關于東江釀豆腐是哪個地方的菜?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
東江釀豆腐是廣東最有名的特色菜,屬于粵菜系。東江釀豆腐外皮堅實金黃,内裡嫩如凝脂,輕輕一咬,頓時香氣四溢,下咽後仍然滿齒留香。
客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐,是客家名菜之一,據說與北方的餃子有關。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小塊,在每小塊豆腐中央挖一個小洞,用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補進去,然後用砂鍋小火長時間煮,食時再配味精、胡椒等調料即可。
“客家釀豆腐”之所以獨具特色,與它嚴格的制作工藝分不開。“釀”是一個客家話動詞,表示“植入餡料”的意思,“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意。客家釀豆腐味道鮮美,在白嫩的豆腐中釀入肉餡淵魚肉、蝦米等,增加了口感,更有嚼頭。
客家釀豆腐成菜後,鮮嫩滑香,營養豐富。東江釀豆腐源于古代中原人包餃子的習慣,客家先民原是中原漢人,東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的産物。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!