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素燒茄子怎麼做

生活更新时间:2024-10-05 14:12:06

素燒茄子怎麼做?主料：茄子(紫皮，長)2根輔料：大蒜1/2頭、紅椒3小根、醬油50克、米醋5克、黃豆醬1小勺、玉米澱粉适量、糖少許、鹽适量、食用油适量、羅勒葉少許，現在小編就來說說關于素燒茄子怎麼做?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

素燒茄子怎麼做

主料：茄子(紫皮，長)2根。

輔料：大蒜1/2頭、紅椒3小根、醬油50克、米醋5克、黃豆醬1小勺、玉米澱粉适量、糖少許、鹽适量、食用油适量、羅勒葉少許。

茄子切滾刀塊。加鹽抓均勻腌一會兒，茄子會出稍稍出水。

大蒜拍破，紅椒切塊，取醬油約10克，取米醋約5克。

取黃豆醬一小勺，這裡不用太多，稍稍有醬味兒即可。

腌出水的茄子加上玉米澱粉。用烤盤面積大，比較好操作。

拌均勻，讓茄塊均勻的粘在澱粉。

油鍋燒熱，用小鍋炸食物，可以少用油，将茄塊下鍋炸至微黃。油溫要高些，下鍋就可以定型的程度。

烤盤用會有多出來的澱粉，加上水就是澱粉水，這裡可以再加上些澱粉調整濃度。

起鍋倒油，炒香紅椒和大蒜，加上調料。

炒香後倒上澱粉水，澱粉水中可以加小量糖。煮成濃芡汁。

準備好蒜和羅葉，然後倒入茄塊。翻均勻。

然後加上羅勒。

關火，拌均勻就好了，裝盤即可。

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