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Q&A小課堂

“買回來的乳制品還沒有喝/吃就已經壞掉了該怎麼辦？”這樣的疑惑你應該也不陌生。

乳制品的保存直接關系到乳品的品質，生活中，你是否也足夠重視乳制品的保存方法呢？不同包裝的液體奶、奶粉、奶酪等奶制品的保存方式和時間各不相同，怎樣保存才合适？

今日Q&A為你答疑解惑，奶制品保存Tips要記好哦。

課前

預熱

鮮牛奶放在什麼溫度下保存為宜？

（點擊選項查看答案）

不要認為牛奶凍起來就可以保存更久哦，“萬物皆可凍”的媽媽式保存法并不适用于牛奶。因為當牛奶凍結時，牛奶中含有的遊離水先結冰。牛奶由外及裡逐漸凍結，而牛奶内包含的蛋白質、脂肪、鈣等幹物質不易随着溫度降低而結冰。所以當牛奶解凍後，奶中蛋白質會發生沉澱和凝固現象，這也是牛奶不宜冷凍保存的原因。

正式

答疑

Q

A

&

Q：天氣越來越熱了，高溫天要怎麼保存鮮牛奶比較好？

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A：巴氏殺菌奶低溫殺菌處理之後用普通塑料包裝或紙屋包裝，應在2-6℃的冷藏條件下保存，也就是說鮮牛奶買回來後要及時冷藏。如果牛奶已經開封未飲用完，為避免細菌污染和變質，還是要放入冰箱密封保存。

Q：酸奶出現水奶分離是保存不當嗎，這種情況還可以喝嗎？

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A：酸奶是一類含有活性乳酸菌的乳品，為更好地保持乳酸菌的活性，最好是在2-6℃的低溫條件下保存。

酸奶有時候出現水、奶分離的情況，其實這是乳清析出，析出的水中含有乳清蛋白，也是有營養的呢。隻要産品衛生質量合格、貯藏方式正确，乳清析出影響的就隻是産品表觀，并不影響産品飲用哦。

Q：奶粉打開後短時間内喝不完，怎麼保存更好呢？

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A：奶粉開袋後應把口紮緊，放置在室内通風、幹燥、陽光照射不到的地方加以保存。要注意奶粉不宜放入冰箱中保存，因為奶粉極易吸潮，在冰箱中長期保存很容易受潮、結塊、變質，影響飲用效果。

Q：奶酪可以長時間放置嗎，有什麼注意事項？

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A：如果有未食用完的奶酪，要密封起來，或用保鮮膜裹緊奶酪，放置在2-6℃的冷藏條件下保存并盡快食用。要注意奶酪過期可能外觀上并不會出現較大變化，但是過期奶酪的細菌指數已經超标，切勿食用。

友情提示

知道了保存Tips，還是要記得乳品打開後盡快食用為宜，或者按照生産廠家建議的方式保存哦。

這些問題的答案你都知道麼？快在評論區留言告訴我們吧！

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（來源：光明乳業）

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