雞蛋膽固醇高還是鴨蛋膽固醇高-tft每日頭條

雞蛋膽固醇高還是鴨蛋膽固醇高

生活更新时间:2024-07-17 14:12:21

雞蛋膽固醇高還是鴨蛋膽固醇高（16種蛋類食物的膽固醇排行榜）1

雞蛋料理好吃且變化多樣，但不少人擔心多吃恐讓膽固醇飙升，所以一天到底能吃多少蛋呢？營養師程涵宇表示，人體會自行生成膽固醇，若攝取膽固醇夠多，身體也會自動減少合成，但身負疾病者還是要注意攝取量。另外，她也提醒平常人也不應毫無節制地吃蛋，并分享16種蛋食物膽固醇排行榜。

根據台灣中時新聞網報導，當地營養師程涵宇在個人部落格提到，雞蛋常被與膽固醇問題畫上等号，不過人體其實有高達70%至80%的膽固醇是自行制造，隻有20%至30%來自食物，當吃進夠多的膽固醇時，身體就會自動減少合成，以一般人來說，一天應不超過3顆蛋，不過長期一天吃多顆蛋的人，建議要定期抽血檢查膽固醇。

程涵宇進一步表示，美國飲食指南雖已取消攝取膽固醇一天300mg上限，但有“膽固醇已紅字”、“家族性心血管病史”、“肥胖”、“脂肪肝、脂肪肝加肝指數（GOT及GPT）偏高者”、“血脂異常”及“天生代謝膽固醇能力不佳或合成膽固醇量偏多”這6類人一天不超過1顆蛋，膽固醇攝取盡量能少就少。

雞蛋膽固醇高還是鴨蛋膽固醇高（16種蛋類食物的膽固醇排行榜）2

圖片來自網絡

水煮後保留更多營養

除了雞蛋本身，也有人好奇蛋料裡的膽固醇含量，程涵宇分享16種蛋食品膽固醇排行榜，第1名是“鴨、皮蛋”，1顆64g約359mg，由于比較大顆，所以膽固醇最高，第二名是“鹌鹑蛋”，6顆54g約330mg，由于店家在煎煮時通常會塗上奶油，讓膽固醇更高；第三名則是“蛋黃酥”，1顆54g約312mg，内餡添加整顆蛋黃，而且加上酥皮，使膽固醇飙升。

值得一提的是，有網民在評論區詢問茶葉蛋的數據，程涵宇回複：茶葉蛋、水波蛋、水煮蛋、溏心蛋、荷包蛋、蔥花蛋的本質都是雞蛋，所以跟雞蛋膽固醇都是一樣的。

程涵宇最後也強調，雞蛋是營養健康的食物，但随著烹饪方式的不同，會使熱量與膽固醇跟著改變，她建議民衆以水煮、少油方式烹調，而且水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7％，維他命也保留最完整，少用油煎、油炒方式，避免吃進過多的油脂或飽和脂肪，例如炒蛋、歐姆蛋、烘蛋、炸蛋、煎串鳥蛋。

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