家常酸菜魚怎樣做?主料:草魚400克、酸菜适量、雞蛋清适量、泡椒适量、姜适量、大蒜适量、紅辣椒适量、香蔥适量、香菜适量、花椒适量,下面我們就來說一說關于家常酸菜魚怎樣做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
主料:草魚400克、酸菜适量、雞蛋清适量、泡椒适量、姜适量、大蒜适量、紅辣椒适量、香蔥适量、香菜适量、花椒适量。
草魚買回來後去魚骨,片魚片。
酸菜切條。
魚片用鹽反複抓洗。
至魚片放在水裡,水是清透不混濁即可。
将洗好的魚片,放入适量鹽,姜絲,料酒,一個雞蛋清攪拌。
攪拌至所有魚片都挂上蛋清,腌制10分鐘左右。
油鍋内将魚骨稍稍煎一下,煎至魚骨發白。
将魚骨拔到一邊,用鍋内的底油炒香姜蒜與辣椒。
接着下酸菜一起炒勻。
然後加适量清水開始煮魚湯。
途中加适量鹽,煮至魚湯入味。
魚湯煮好後,在沸騰狀态下,迅速下入腌好的魚片,待魚片斷生後即可起鍋。
另起一鍋,将适量油燒熱後淋入魚片上。
一碗家常酸菜魚就做好了。
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