蛋白霜的做法?食材:雞蛋3個,白砂糖60g,檸檬1片找一個容量大一點的碗或盤,需要保證無水無油,用來盛蛋清,我來為大家講解一下關于蛋白霜的做法?跟着小編一起來看一看吧!
食材:雞蛋3個,白砂糖60g,檸檬1片。
找一個容量大一點的碗或盤,需要保證無水無油,用來盛蛋清。
将蛋清與蛋黃分離開來
切一片檸檬汁,把檸檬汁擠入蛋清中。1個蛋清對應2滴檸檬汁即可。
使用電動打蛋器(沒有打蛋器的可用筷子,會比較費勁一點),先低速攪打,打勻後換成中速,等打出粗泡的時候加入20g的白砂糖繼續攪打。
等氣泡變得細膩且顔色發白,蛋清變濃稠,再次加入20g的白砂糖繼續攪打。
看到蛋白霜呈現出紋路時,在加入最後20g的白砂糖,繼續攪打1~2分鐘,待蛋白開始呈現光澤奶油狀,即可提起打蛋器。
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