最近這段時間，又開始了居家模式。大人在家辦公，孩子在家上網課，我也開啟了一日三餐圍着廚房轉的生活。

曬一曬我家今天的午餐，雖然沒有大魚大肉，但是也算營養搭配。都是一些快手家常菜，好做又好吃。

一，魚香肉絲

【食材】豬肉、木耳、胡蘿蔔、青椒、白糖、鹽、香醋、生抽、老抽、雞蛋清、澱粉、豆瓣醬、姜、蒜、蔥

【具體做法】

1，豬肉洗淨，切成細絲。木耳泡發，洗淨後也切成絲。再準備一段胡蘿蔔和一個青椒，也分别洗淨，切絲備用。

2，肉絲用清水抓洗兩遍，去除腥味。攥幹水分後加少許鹽入味，少許老抽上色，充分抓勻。再加入半個雞蛋清和一勺澱粉再次抓勻，放在一邊，腌制十分鐘左右。

3，小碗中加入1勺生抽、2勺香醋、2勺白糖、半勺澱粉、2勺清水，充分攪拌均勻調成魚香汁。因為成品的口感是酸甜味的，所以這裡白糖和醋的比例要高一些。​

4，熱鍋涼油，将腌好的肉絲倒入鍋中，大火快速滑炒，将肉絲快速炒熟盛出備用。

5，鍋裡再加少許油，​加豆瓣醬、蔥段、姜絲、蒜末，小火炒出醬香味。

6，倒入胡蘿蔔絲和木耳絲，大火将其炒軟。​

7，接下來将青椒絲和炒熟的肉絲倒進來，再把調好的魚香汁也倒進來，大火快速翻炒收汁就可以出鍋了。

這道菜肉絲是加鹽腌過的，生抽、豆瓣醬也都是有鹹味的，所以炒菜的時候就不需要再加鹽調味了。​

二，香煎豆腐炒白菜

【食材】老豆腐、小白菜、姜、蒜、鹽、雞精​

【具體做法】

1，老豆腐一塊，切成厚片。小白菜洗淨，瀝幹水分後切成段。​

2，熱鍋涼油，倒入豆腐，中小火煎至表面金黃。然後加入姜絲和蒜末炒香。​

3，倒入小白菜，大火快速翻炒至白菜斷生，加鹽和雞精調味，再次翻炒均勻就可以出鍋了。

小白菜和豆腐搭配，清爽營養還補鈣，這個季節吃正合适。​

三，蝦仁炒蛋

【食材】蝦仁、雞蛋、香蔥、鹽、料酒、胡椒粉

【具體做法】

1，蝦去頭、去殼、去蝦線，處理幹淨後切成小段。再加入鹽、料酒​、胡椒粉拌勻，腌制十分鐘。

2，雞蛋打入碗中，充分攪散。香蔥洗淨，切成小段。

3，熱鍋倒油，将蝦仁倒入鍋中，中小火将蝦仁炒熟。​

4，倒入雞蛋液，大火煎至定型翻炒，将雞蛋炒熟炒碎。

5，最後加香蔥段和少許鹽調味，大火炒勻即可出鍋。

這道菜做起來非常快，營養和味道也都非常棒。春天是長身高的季節，家裡有孩子的可以​試試這道菜。

主食是紅薯米飯，粗細搭配，綿軟清甜，比白米飯要好吃。

居家過日子，一日三餐躲不開，與其躺在沙發上刷劇，不如給家人做一頓飯。一家人相守的日子裡，煙火味才是最真實的幸福感。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！

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