花生油過期了還能吃嗎沒開封?未開封的花生油過期就不能吃了食用油久置,特别是殘餘的粗制油,含有較多的植物殘渣,可出現油脂的酸敗現象食油中含有一種亞油酸成分,容易與空氣中的氧發生化學反應,這種現象叫“油脂氧化”,今天小編就來聊一聊關于花生油過期了還能吃嗎沒開封?接下來我們就一起去研究一下吧!
未開封的花生油過期就不能吃了。
食用油久置,特别是殘餘的粗制油,含有較多的植物殘渣,可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分,容易與空氣中的氧發生化學反應,這種現象叫“油脂氧化”。
油脂、水解等一系列反應,可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及别的分解産物,哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。
油脂酸敗後,加熱時煙大、嗆人,其中含分解物環氧丙醛等,食用後易中毒。過期的食用油會被氧化,産生過氧化脂質,不僅對血管不好,而且還有緻癌作用。
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