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香辣鲈魚如何做

生活 更新时间:2024-08-25 00:09:00

香辣鲈魚如何做?鲈魚治淨,斬下頭尾備用;分開魚肉和魚骨,魚肉片成略厚一點兒的薄片,魚骨斬成小塊兒;,今天小編就來聊一聊關于香辣鲈魚如何做?接下來我們就一起去研究一下吧!

香辣鲈魚如何做(香辣鲈魚的做法)1

香辣鲈魚如何做

鲈魚治淨,斬下頭尾備用;

分開魚肉和魚骨,魚肉片成略厚一點兒的薄片,魚骨斬成小塊兒;

将魚肉和魚骨放進大碗,先加入鹽、料酒、胡椒粉、五香粉,抓勻入味,腌制10分鐘左右;再加入辣椒粉、澱粉和水,抓勻上漿;最後加入約1大勺花生油,抓勻;

西蘭花掰成小朵,用淡鹽水浸泡15分鐘後,清洗幹淨;沸水中加入适量鹽(分量外)和一滴油,焯燙西蘭花至熟;撈出過涼,瀝幹水分備用;

魚頭和魚尾均勻拍上一層幹面粉,下入約7成熱的油鍋中,炸至金黃酥脆,撈出瀝油備用;

原油鍋關火,冷卻2分鐘至油溫6成熱時,再次開火,下入魚片和魚骨滑熟;撈出瀝油;盤中擺放魚頭、魚尾、魚肉和魚骨,用熟西蘭花圍邊;

撒上适量白芝麻;小鍋中加入大約2大勺炸魚用的油,小火慢慢爆香幹朝天椒;聞到辣椒的焦香味時,連油帶辣椒一起澆在魚肉和西蘭花上。

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