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香辣鲈魚如何做

生活更新时间:2025-01-29 06:56:59

香辣鲈魚如何做?鲈魚治淨，斬下頭尾備用；分開魚肉和魚骨，魚肉片成略厚一點兒的薄片，魚骨斬成小塊兒；，今天小編就來聊一聊關于香辣鲈魚如何做?接下來我們就一起去研究一下吧!

香辣鲈魚如何做

鲈魚治淨，斬下頭尾備用；

分開魚肉和魚骨，魚肉片成略厚一點兒的薄片，魚骨斬成小塊兒；

将魚肉和魚骨放進大碗，先加入鹽、料酒、胡椒粉、五香粉，抓勻入味，腌制10分鐘左右；再加入辣椒粉、澱粉和水，抓勻上漿；最後加入約1大勺花生油，抓勻；

西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡15分鐘後，清洗幹淨；沸水中加入适量鹽（分量外）和一滴油，焯燙西蘭花至熟；撈出過涼，瀝幹水分備用；

魚頭和魚尾均勻拍上一層幹面粉，下入約7成熱的油鍋中，炸至金黃酥脆，撈出瀝油備用；

原油鍋關火，冷卻2分鐘至油溫6成熱時，再次開火，下入魚片和魚骨滑熟；撈出瀝油；盤中擺放魚頭、魚尾、魚肉和魚骨，用熟西蘭花圍邊；

撒上适量白芝麻；小鍋中加入大約2大勺炸魚用的油，小火慢慢爆香幹朝天椒；聞到辣椒的焦香味時，連油帶辣椒一起澆在魚肉和西蘭花上。

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