家常鳝魚怎麼做?材料:鳝魚1000克,火腿20克,香菇25克,玉蘭片40克,豬闆油10克,蔥白、豌豆苗、料酒、精鹽、味精、水澱粉、鮮湯各适量,現在小編就來說說關于家常鳝魚怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
材料:鳝魚1000克,火腿20克,香菇25克,玉蘭片40克,豬闆油10克,蔥白、豌豆苗、料酒、精鹽、味精、水澱粉、鮮湯各适量。
将鳝魚宰殺,去頭、骨、内髒,洗去污血,放入沸水鍋中焯一下,用清水漂洗幹淨,切成段,背面剞十字花刀,擺在盤内。
将蔥白切段;火腿、玉蘭片、香菇均切成片;豬闆油切成小丁,撒在鳝魚上,加入鮮湯、精鹽、料酒、味精,上屜蒸約15分鐘。
将原湯滗入勺中,加鮮湯煮沸,用水澱粉勾芡,澆在鳝魚上,撒上豌豆苗作點綴即成。
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