tft每日頭條

 > 生活

 > 發芽的土豆和發芽的紅薯可以吃嗎

發芽的土豆和發芽的紅薯可以吃嗎

生活 更新时间:2024-06-27 02:42:19

地瓜、馬鈴薯、姜、蒜等食材「芽」起來還能吃嗎?職業廚師#諾霸霸愛美食# 告訴你:

根莖類食材

保存貼士

根莖類食材,建議不要因為貪圖便宜而大量購買,應以家中人口數來決定數量,若室内環境在攝氏20∼30度之間,可擺放在通風處,廚房用紙包覆後放入冰箱冷藏,保存時間能有效延長。

發芽的土豆和發芽的紅薯可以吃嗎(地瓜馬鈴薯姜)1

馬鈴薯:發芽有害!不可食用!

聽說隻要把發芽的芽眼切除,其他部位還是可以吃,這是真的嗎?

是真的不可食用!怎麼切除都不可食用!不可食用!當馬鈴薯發芽時,芽眼及芽根開始變綠,整顆馬鈴薯産生大量對人體有害物質,切記:禁止食用!

發芽的土豆和發芽的紅薯可以吃嗎(地瓜馬鈴薯姜)2

番薯:發芽可吃!口感不佳、營養降低

與馬鈴薯不同,番薯發芽沒有産生對人體有害物質,但是當發芽時,番薯的澱粉及蛋白質等營養成分轉提供養分以利發芽,質地變得更加松軟不綿密,會大大影響烹煮後的口感,營養價值也會降低。

發芽的土豆和發芽的紅薯可以吃嗎(地瓜馬鈴薯姜)3

紅蘿蔔:發芽可吃!口感不佳

紅蘿蔔發芽之後無害,但是紅蘿蔔獨特的甜味消失,因為其澱粉質轉作發芽使用,整體口感會變差許多。烹調時不必去除發芽部位。

發芽的土豆和發芽的紅薯可以吃嗎(地瓜馬鈴薯姜)4

姜:發芽可吃!營養降低

廚房常用的姜,具有醣類、蛋白質、礦物質等元素,其發芽會變得幹扁、重量變輕且營養成分會降低,可食用,故烹調時不必去除發芽部位。

發芽的土豆和發芽的紅薯可以吃嗎(地瓜馬鈴薯姜)5

蒜頭:發芽可吃!抗氧化物增加

發芽的大蒜是沒有毒的,可以食用!蒜頭發芽約5天後,其營養素中的抗氧化物會更加提升,除了爆香效果及口感降低以外,仍是可食用的營養食材,不必特地去除發芽部位,直接使用即可。

發芽的土豆和發芽的紅薯可以吃嗎(地瓜馬鈴薯姜)6

大火快炒時要注意火候,不要讓蒜焦掉而産生碳化情形,碳化的食物對人體不好。

這樣不能吃!

潮濕引起發黴、腐爛的狀況,必須立即丢棄不要再食用。

發芽的土豆和發芽的紅薯可以吃嗎(地瓜馬鈴薯姜)7

#美食測評團# #新星計劃#

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved