雞蛋炸醬面怎麼做無醬-tft每日頭條

雞蛋炸醬面怎麼做無醬

生活更新时间:2024-07-29 20:04:31

炸醬面是一道傳統的漢族面食。流行于北京、天津等地，由菜碼、炸醬拌面條而成。将娃娃菜、水蘿蔔、黃瓜、豆芽、青豆、黃豆等配菜切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，将肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。

雞蛋炸醬面怎麼做無醬（雞蛋如何做好一碗炸醬面）1

by 清水zy

食材清單

五花手 | 1斤

六必居幹黃醬 | 1包

冰糖 | 适量

菜碼 | 适量

料酒 | 适量

八角 | 适量

烹饪步驟

步驟1

将娃娃菜、黃瓜、水蘿蔔、豆芽、青豆、黃豆等配菜切好或煮好，做成菜碼備用。

雞蛋炸醬面怎麼做無醬（雞蛋如何做好一碗炸醬面）2

步驟2

将一袋幹黃醬用溫水稀釋後和一袋甜面醬（稀釋後的黃醬與甜面醬的比例是8:2，大約各一包即可）充分攪拌。水不要放多，醬還要炒制。

雞蛋炸醬面怎麼做無醬（雞蛋如何做好一碗炸醬面）3

步驟3

鍋中倒入底油，是平時炒菜的兩倍。油熱放入姜片，香味出來後放蒜末，轉小火要不蒜容易糊，然後放入蔥末，再放入五花肉丁，翻炒至出油盛出。鍋内留着煸肉的豬油，把混合好的醬倒進鍋裡中火炒出醬香。

雞蛋炸醬面怎麼做無醬（雞蛋如何做好一碗炸醬面）4

步驟4

醬出香味了，倒入熱水，放入肉丁、料酒、冰糖和八角小火熬一個小時左右。期間要不時的翻動，防止糊鍋。出鍋時放點生蒜末，這叫兩頭使蒜。

雞蛋炸醬面怎麼做無醬（雞蛋如何做好一碗炸醬面）5

小貼士

1.醬比較鹹一次可以多放些肉炒制（1-2斤之間都可以）。

2.選去皮的五花肉切小丁。

3.最後拌面時再撒上香蔥碎開吃是最正中的吃法哦！

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