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老母雞湯怎麼炖好喝又營養

生活更新时间:2024-07-22 18:27:27

老母雞湯怎麼炖好喝又營養?首先鍋中加入适量清水，将砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣炖好後湯面上才不會有讨厭的血污），接下來我們就來聊聊關于老母雞湯怎麼炖好喝又營養?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

老母雞湯怎麼炖好喝又營養

首先鍋中加入适量清水，将砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣炖好後湯面上才不會有讨厭的血污）。

将清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開。

高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低。

放汽打開鍋蓋後，撿出姜蔥，加入适量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了。

如果是用普通湯鍋炖的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火炖10分鐘，然後小火炖1個小時，調味即可；

還可以用有蓋的陶瓷容器隔水炖（這種炖法味道最醇，是粵菜常用的炖法），将加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；

如果使用汽鍋炖，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，炖法和隔水炖相類似；

無論使用何種炖法，最好将雞油清除再炖，以免太油膩。

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