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廣式臘腸的做法

生活更新时间:2024-08-31 10:23:32

廣式臘腸的做法?主料：豬肉1000克、腸衣半米輔料：食鹽18克、糖75克、白酒10克、生抽10克、水15克，下面我們就來聊聊關于廣式臘腸的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

廣式臘腸的做法

主料：豬肉1000克、腸衣半米。

輔料：食鹽18克、糖75克、白酒10克、生抽10克、水15克。

豬肉肥瘦3:7或者2:8，看自己喜歡，絞成肉餡或者切成小肉丁

加入18g食鹽

加入10g生抽，其他的淡色醬油也行。

加入10g白酒，高度的。

最後加入15g清水。

使勁順着一個方向攪拌，随後放到一邊入味半個小時。

可以選擇市場上新鮮的腸衣。

溫水把裡外都清洗幹淨，去掉過多的鹽分

找一個長漏鬥，從一端開始，把所有的腸衣套上去。

最後的一小段打一個結。

随後就是喜（簡）聞（單）樂（粗）見（暴）的塞肉環節，塞一會兒捋一捋，裡面不要有空氣。

一直到所有的肉都塞進去，盡量塞鼓一點，端頭打結。

按照自己的喜好，分成數段，棉線捆起來。

表面沖洗幹淨，用牙簽把小氣泡戳破，放到太陽下面曬半個月到一個月就完工了。

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