洗幹蛤蜊的方法?先把蛤蜊幹用流水簡單的沖洗一下,洗去它表面的浮塵等髒東西,然後浸入适量冷水中泡至變軟也可以用溫水來浸泡,溫水泡的速度快但鮮味流失比較多,今天小編就來聊一聊關于洗幹蛤蜊的方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
先把蛤蜊幹用流水簡單的沖洗一下,洗去它表面的浮塵等髒東西,然後浸入适量冷水中泡至變軟。也可以用溫水來浸泡,溫水泡的速度快但鮮味流失比較多。
等蛤蜊幹被泡至發軟後,就可以開始清理它體内的沙子啦。蛤蜊幹裡面黑色的部分是沙袋,蛤蜊吸入體内的沙子都存在裡面,你可以選擇把它直接摳掉扔了,然後再把蛤蜊幹搓洗幾次就很幹淨了。
蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的,如果你不想浪費就保留沙袋吧。但是,如果留下沙袋,就要把沙袋剪開一個口,多搓洗幾遍才能幹淨。
泡發蛤蜊幹的清水建議保留起來,澄清以後用來做個清湯是很鮮的,因為蛤蜊幹的很多鮮味物質,在浸泡的過程中會流失到水裡。因此,泡蛤蜊幹的時間要盡量縮短,泡的時間越長則鮮味流失越多。
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