最省心的吃魚方法?陽春三月，你們家餐桌上吃的zui多的食材是什麼？野菜、荠菜、春筍還是豆類，對于暖暖家來說是它——魚，我來為大家科普一下關于最省心的吃魚方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

最省心的吃魚方法

陽春三月，你們家餐桌上吃的zui多的食材是什麼？野菜、荠菜、春筍還是豆類，對于暖暖家來說是它——魚！

最近帶着暖寶去新開的館子裡吃了一道酸菜魚，就一發不可收拾，天天嚷着要吃！

你還别說，春天正是吃魚的最好時節，因為春季魚兒體内積蓄了大量的營養。此時的魚，身體肥碩而堅實，其體内各種氨基酸含量增多且含量均衡，所以味道也更鮮美。

更值得一提的是，肉質鮮嫩、富含DHA腦黃金，營養豐富，可補優質蛋白補腦，脂肪含量卻很低。做法更是層出不窮，可清蒸、紅燒、煎炸、炖湯、醋溜等等。

《中國居民膳食指南（2016）》建議，成年人每周吃280～525g的魚有益健康。不管淡水魚還是海水魚，都有豐富營養，适宜人體吸收。

不過春天，究竟餐桌上都适合吃哪些魚？哪些部位不能吃？哪些更适合孩子吃？并不是人人都了解。

第1種：鳜魚

俗話說：“西塞山前白鹭飛，桃花流水鳜魚肥”，鳜魚又稱為“桂魚”，數百年來獨占“春令時鮮”的榜首。春季必吃鳜魚的理由，隻有2個。

①一年四季都有得吃，但桃花三月才是全年吃它zui好的時節。連李時珍都将鳜魚譽為“水豚”，意指其味鮮美如河豚。春令必吃時鮮~

②《本草綱目》記載，鳜魚“可補虛勞，健脾胃，益氣力”。富含蛋白質、維生素以及鈣、鉀、硒等多種營養元素。肉質細嫩，刺還特别少，尤其适合孩子、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來吃，既能補虛又不用擔心消化。

①無論做什麼魚，烹饪之前一定要放入加了料酒的開水中汆燙，這樣不僅能去腥，還可以讓魚肉炖出來顔色更潔白。

②在炖魚時，記得一定要用開水，高水溫會激發魚肉中的蛋白質，讓魚湯看着奶白，嘗着口感更鮮。

一踏入春天，鲥魚的肥美季節也就到了。老饕們等待了一年，終于盼到品嘗美味的時刻了。長江流域的江鮮最出名的有三種，食家稱之為“三寶”，鲥魚、河豚和刀魚，而zui具名氣的便是鲥魚，更有“魚中之王”的美譽。

吃鲥魚不去魚鱗，因為鲥魚鱗富含脂肪，食魚肉時可以增加口感的鮮滑脂潤度。

1、鲥魚去鱗洗淨，用刀将雙面打上花刀，用料酒和撒鹽塗抹均勻。

2、生姜三片塞入魚肚。蒸鍋放水燒開後，把盤子和魚一起蒸15鐘。

3、魚蒸熟後取出，将切好的姜絲和蔥絲碼在魚身上，燒熱油，放幾粒花椒到油裡炸香，将熱油淋在蔥姜絲上。

黃花魚分為大黃魚和小黃魚。每年三四月正值大黃魚的洄遊産卵期，無論是營養還是味道都是上品，正是食用的好時節；到了晚春，小黃魚也到了産卵期，同樣是不可錯過的美食。

豆腐 魚=黃金拍檔！豆腐的含鈣量高，而魚中含維生素D、“腦黃金”的DHA，兩者一起吃，可以發揮營養素的聯動作用，使人體對鈣的吸收率大大提高，尤其适合老人和小孩吃。

煎小黃魚想保持表皮不破碎，3個方法：①小黃魚表皮裹上澱粉，②選擇一款不粘鍋，③魚下鍋後不要立馬用筷子挑動它！

漁民們常說“三月鲳魚熬蒜心，四月鳓魚勿刨鱗”，三月也是吃鲳魚的好時節。

鲳魚同樣是刺少肉厚的魚類，它每百克含蛋白質18.5克，鉀325毫克，且富含不飽和脂肪酸、鎂、磷等營養素。

在魚類的選擇上，海魚裡首推帶魚。春天的帶魚營養高，富含不飽和脂肪酸和鎂，能保護心髒。而且帶魚的脂肪含量高于一般魚類，常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發等的作用。

尤其是每100克帶魚的蛋白質含量高達17.7克，可和牛肉媲美，鈣含量更比牛肉高出6倍！人體吸收率高，尤其适合孩子和中老年人吃。

帶魚隻有中間一根主刺，對于小朋友和怕魚刺的吃貨來說，都非常友善。需要注意的是帶魚本身腥氣較重，所以烹調的時候宜用紅燒、糖醋的方式。

大廚竅門：煎魚或炸魚的時候，總會粘鍋、破皮。怎麼辦？

①、掌握好油溫；②、下鍋後不要緊挨在一起；③、炸之前裹面粉是關鍵。一般的飯店炸帶魚上澱粉不好掌握，今天大廚教大家一招：炸之前将魚肉兩面均勻抹上一層面粉，面粉遇高油溫迅速結殼，保持造型完整、不粘鍋的同時口感也會更酥脆。

做好這步，不管紅燒，還是糖醋、香辣，怎麼煮帶魚表面都不會糊化，特入味。

暖暖溫馨提示：吃魚雖好，也有禁忌。

很多人以為“魚膽能明目”，殊不知吃不對會中毒！雖然并不是所有魚膽都有毒，但魚膽中毒，由于沒有特效藥，死亡率曾經高達 20% 左右，是僅次于河豚魚的殺手。

特别是青、草、鲢、鲈、鯉5大家魚，還有鲫魚、武昌魚等都屬于膽毒魚。吃前最好把魚膽全部摘除，誤食之後，一定要及時就醫。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!