一日三餐,吃喝是少不了的,
但是很多人不知道
哪些食物之間是相克的,
很容易吃出問題來,
小編特意為你們整理啦~
豬肉肯定是每家每戶準備最多的肉食了,
可小編相信一定有很多人不知道豬肉和什麼相克~
/不能和豬肉同吃的食物 /
豬肉最好不要和香菜一起吃,很容易傷身;
吃完豬肉一定不要吃杏仁,很有可能會肚子疼;
吃了豬肉最好不要馬上喝茶,否則會便秘,尤其是菊花茶;
豬肉也盡量不要和豆類一起吃,會降低營養的,還有可能腹脹。
/能和豬肉同吃的食物/
豬肉和白蘿蔔一起吃,能消食、通便;
豬肉和莴筍一起吃,可以保證營養均衡;
豬肉和扁豆一起吃,能補中益氣
還能健脾胃;
豬肉還可以和南瓜、黑木耳、香菇、
蓮藕、白菜等一起吃,
都對身體很有益;
吃完豬肉也可以吃些木瓜、西瓜、柿子、
芒果、山楂、菠蘿之類的水果。
謠言粉碎機
網上不少傳聞說豬肺、豬腦、豬血、豬大腸、豬肝都不能吃,讓喜歡吃爆炒豬肝、豆腐炒豬血、青椒炒豬腸的人情何以堪?小編這就來給你們科普一下!
/ 豬肺:灰塵多?/
都說豬肺是豬身上最髒的地方,肺泡是氣體交換的場所,而豬愛拱土,所以會有很多灰塵。這是真的嗎?
如果空氣裡的粉塵特别多,的确會進入肺部,而絕大多數豬都不會生活在粉塵特别多的地方。就算豬愛拱土,也不會把土吸進去。所以,豬肺并不會有很多灰塵。
/ 豬腦:膽固醇高?/
許多人在吃火鍋時愛點豬腦來吃,鮮嫩軟滑,但聽說豬腦的膽固醇很高,有不少顧慮。
實際上,豬腦中的膽固醇含量确實比較高。但目前,國内外學者一緻認為,食物中膽固醇的多少,對于體内膽固醇的量和心血管疾病并沒有多大影響。
其次,也别忽略了豬腦中含有很多脂肪。喜歡吃豬腦的朋友,小編建議你們兩周吃一次,每次吃50克左右,是沒有問題的。
/ 豬血:鐵中毒?/
豬血風味獨特,是很多人愛吃的食物,也是補血佳品。但有人說豬血含鐵量非常高,吃多了會中毒。其實隻要不過量食用,正常人每周吃1-2次,每次吃不超過50克就行。
豬血口感好營養高,還能補充人體所必需的微量元素,清除體内垃圾。喜歡吃豬血的朋友們放心吃起來吧,記住任何食物都不能過量食用~
/ 豬大腸:不衛生?/
豬大腸,愛它的人很愛,不愛它的人很抗拒,認為豬大腸很髒。豬大腸是食物消化後殘渣排出的地方,可能會存在很多寄生蟲、緻病菌。其實隻要清洗徹底,加熱熟透,就能把微生物都殺死,盡管放心吃~
/ 豬肝:毒素多?/
豬肝的營養不用多說,但人們對“豬肝毒素多”的說法很害怕!肝髒作為處理各種代謝廢物和毒素的器官,你們的擔心不無道理。
但是,肝髒有排毒功能,正常情況下健康的肝髒會把有毒物質通過腎髒排出體外,并不會囤積有毒物質。
除非豬生病了,或過量使用抗生素、吃受污染的飼料,那有毒物質可能真的會殘留在肝中。小編還是建議你們去靠譜的賣豬肉場所,買檢疫合格的豬肝!
/ 豬蹄:補膠原蛋白?/
豬蹄含有膠原蛋白,許多愛美人士瞄準了這一點,對豬蹄情有獨鐘。但是豬蹄中的膠原蛋白進入人體後會被分解掉,優先合成人體最需要的蛋白質,不一定能合成膠原蛋白。
而且豬蹄中的脂肪含量也不低,吃多了會變胖是妥妥的道理......
/ 吃豬肉禁忌 /
了解了豬身上的各個部位能不能吃後,還有一些吃豬肉的注意事項你一定要清楚!
/ 燒煮過度的肉 /
有可能緻癌
不少朋友喜歡炖得軟軟爛爛的肉,甚至用高壓鍋來炖,隻需10幾分鐘,立馬變得軟綿綿的。
要知道,在200-300℃下,肉類中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應,生成的物質中,9種有緻癌作用!所以肉并不是炖得越爛越好~
/ 吃豬肉等紅肉過量 /
易得心血管疾病
現有研究數據證明,吃紅肉可能會導緻膽固醇攝入過量,容易引起心血管疾病。豬肉、牛肉、羊肉都是紅肉,含有豐富的蛋白質和微量元素,是不可多得的食材。
适量吃紅肉是可以的,一天的食用量控制在50克左右,大概是一個雞蛋大小。
/ 豬肉用水清洗 /
造成營養流失
不少朋友習慣把新鮮豬肉放在熱水中浸洗,這是錯誤的做法。豬肉中的肌溶蛋白極易溶于水,在熱水浸泡下,就會大量流失。所以買回來的豬肉應用涼水快速沖洗幹淨。
/8個技巧把豬肉炒的更好吃/
我們可以用一些小技巧,
把豬肉炒得更香更好吃。
以下8個技巧,
值得一學。
1、加澱粉
用手将切好的肉片或肉絲用澱粉進行充分調和,然後再下鍋炒,這樣炒出來的肉白嫩可口。
2、勾芡
炒肉片或肉絲時,先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、澱粉等作料(專業名叫“挂漿”),若适量加點涼水拌勻,效果會更為理想。油熱後,将肉倒入鍋内,先迅速拌炒,然後再加少量水翻炒,并加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、加啤酒
炒肉片或肉絲前,先用啤酒将澱粉調稀,拌在肉片或肉絲上,當啤酒中的酶發揮作用時,肉的蛋白質就會分解,可增加肉的鮮嫩程度,若用此法炒牛肉效果最佳。
4、開水燙
将切好的肉片或肉絲放在漏勺裡,浸入開水中燙1-2分鐘,等肉稍一變色立刻撈出來,然後再下鍋炒3-4分鐘,即可炒熟。由于炒的時間短,吃起來鮮嫩可口。
5、熱鍋油涮
先把空鍋燒熱,再倒入油涮一下鍋後,立即下入肉絲或肉片煸炒,這樣炒制的肉菜就不會粘鍋了。
6、燒肉時滴點冷水
将肉片或肉絲快速倒入高溫的油鍋裡翻動幾下,等肉變色時,往鍋裡滴幾滴冷水,讓油爆一下,然後再放入調料煎炒,這樣炒出的肉就會鮮嫩可口。
7、滴醋
炒肉時,放鹽過早肉熟得慢,最好在肉要熟時放鹽,在出鍋前加幾滴醋,将會鮮嫩可口。
8、加鹽不要太早
炒肉時要晚些加鹽,這樣可縮短鹽對肉的作用時間,減少肉的脫水量(脫水是肉變老的主要原因),炒時火适當加大,就可使肉炒得鮮嫩。
/推薦吃法/
豬肉脯
材 料:
豬肉(9分瘦);鹽;五香粉;黑胡椒粉;生抽;老抽;魚醬;糖;香油;蜂蜜;白芝麻。
步 驟:
1 用攪拌機将豬肉攪成肉餡,加鹽、黑胡椒粉、糖、料酒、老抽、生抽和魚醬,按照一個方向攪拌直到肉變得有粘性,然後腌制30分鐘。
2 把肉餡放到案闆上再次用刀背剁碎,這樣可以讓做出來的豬肉脯更有嚼勁,敲打3分鐘就可以。
3 烤箱預熱180度,把豬肉餡平鋪在錫紙上,撒上芝麻,刷上蜂蜜,放入烤箱烘烤15分鐘,取出,翻面再刷蜂蜜撒芝麻,再烤15分鐘。
4 烤完後冷卻剪成小片就可以了。
烤豬排
材 料:
帶皮五花肉;料酒(最好是紹興酒);鹽;糖;五香粉;白胡椒粉;米醋;粗海鹽。
步驟:
1 豬肉洗幹淨,皮朝下,用紹興酒腌制豬肉,将鹽、糖、五香粉和白胡椒粉混合在一起,腌制豬肉。把肉翻過來,皮朝上,放在冰箱冷藏腌制12個小時。
2 烤箱預熱到375華氏度,同時用針在豬皮表面紮洞,越多越好,可以讓豬皮在烤制的過程中變脆。
3 用錫箔紙把肉四周包裹好,至露出豬皮這一面
4 然後在豬皮上刷上米酒醋,撒上兩層的海鹽,烤1個半小時。 把豬肉從烤箱裡取出,打開錫紙,再把豬肉放入烤箱烤15分鐘,這是為了讓表面酥脆。
5 15分鐘後,把豬肉從烤箱取出,切成小塊,蘸醬食用。
帶皮烤的,烤出來當然豬皮酥脆可口,豬肉香嫩多汁,想想就很美味。
豬肉有這麼多種做法,你最喜歡哪個呢?
做法告訴大家了,大家可以一個個嘗試去做
但是一定要控制量,不要暴飲暴食哦
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