我們家平時經常做各種各樣的丸子，一般都是以肉丸子為主，今天介紹一個素丸子的做法，就用豆腐加上春芽做成的丸子，下鍋一炸特别的香，這樣做出來的豆腐丸子特别好吃，因為裡面有豆腐，所以口感非常滑嫩，吃起來就像在吃肉一樣，裡面還放了一些腌制的春芽，腌制的春芽味道非常香，放進去還能提味，平時做菜的時候我也喜歡放一些腌制的春芽，做一盤子豆腐丸子，好吃又營養。分享丸子的新做法，豆腐加上春芽下鍋一炸，外酥裡嫩還有豆香味。

平時豆腐都是配白菜炖湯喝，或者是做成麻婆豆腐，豆腐的做法還有很多，但是有些做法比較複雜，平時根本沒有時間做，今天介紹的這種豆腐丸子的做法就非常簡單，每次我都會做上一大盆，把吃不了的丸子放到冰箱裡冷凍起來，這樣等想吃的時候直接煮一下或炸一下都可以，還可以在涮火鍋的時候下一些豆腐丸子，怎麼做都很好吃。豆腐不用炖湯吃，加上春芽做成豆腐丸子，煮或者炸都很香。

很多人不喜歡豆腐的味道，但是把豆腐做成豆腐丸子，炸着吃或者是涮火鍋吃就吃不出豆腐裡的豆腥味，經常吃豆腐對身體也非常好，既健康又營養的豆腐丸子，大家看一下具體步驟吧。

首先準備一塊老豆腐，将老豆腐用菜刀壓成豆腐泥，再準備一些腌制的春芽，将春芽切成末，準備一根大蔥，把蔥切成蔥花，都放入一個大盆中，下手揉捏一下，揉捏成像面團似的就可以了，揉捏大約十分鐘就行，在揉捏好的餡料裡揪一小塊，再來回用手摔打幾下，這樣丸子就做好了。

鍋裡倒油，油熱後就将丸子下入鍋中，等一會再攪動，要等丸子定型，全程要中火，這樣不會把丸子炸糊，定型之後要用勺子翻動一下，等丸子炸成金黃色就可以了，用漏勺将丸子撈出控油。

做這個豆腐丸子有幾個地方需要注意，第一點，要用老豆腐，這樣容易定型，下油鍋之後不會散，如果使用嫩豆腐，裡面的水太多，下油鍋之後特别容易炸散，第二點，把所有的食材都放入盆中，要用手不停的揉捏，這樣多翻拌，把豆腐揉捏成粘稠的狀态就可以，揉捏的時間比較短，做丸子的時候要來回不停的摔打，這樣能給丸子上勁，吃着也更有嚼勁，第三點，炸丸子的時候要用中小火，如果直接用大火，丸子容易外面炸糊裡面沒熟，而且丸子下鍋的時候不要直接翻動，要先讓丸子定型，等定型後再來回翻動，丸子四周都加熱，保證受熱均勻。

隻要注意以上幾點，好吃的豆腐丸子就不會失敗，平時我們在家的時候就可以用豆腐和春芽做上一鍋豆腐丸子，這樣做出來的豆腐丸子外面非常酥脆，裡面很滑嫩，豆腐一點都不老，而且裡面放了腌制的春芽，本身就有鹽味，不需要放鹽，做上一盤豆腐丸子，營養又健康，心動的朋友在家試一下吧。

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