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老雞湯怎麼炖

生活 更新时间:2024-07-28 10:28:15

老雞湯怎麼炖?首先鍋中加入适量清水,将砍好的雞肉塊放入,水要沒過雞肉,大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨(一定要冷水下鍋,這樣炖好後湯面上才不會有讨厭的血污),現在小編就來說說關于老雞湯怎麼炖?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

老雞湯怎麼炖(老雞湯具體怎麼炖)1

老雞湯怎麼炖

首先鍋中加入适量清水,将砍好的雞肉塊放入,水要沒過雞肉,大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨(一定要冷水下鍋,這樣炖好後湯面上才不會有讨厭的血污)。

将清洗過的雞肉放入高壓鍋中,加入厚姜片,小蔥2根,加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒),放入清洗好的枸杞、黨參、當歸(少放,一小片即可)、紅棗(5粒即可,多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒,如怕上火,可去掉當歸,加5克玉竹、苡米,少加一點鹽(使雞肉入味),加水沒過雞肉一寸左右,蓋上鍋蓋和閥,放在爐子上大火煮開。

高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘,再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯,不會渾濁),關火等待高壓鍋氣壓降低。

放汽打開鍋蓋後,撿出姜蔥,加入适量的鹽和雞精調味(依個人喜好),一鍋香噴噴的雞湯就做好了。

  

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