三月，甯可不吃大魚大肉，也要吃這野菜，1斤2塊錢，炒一盤不夠吃

三月初正是吃野菜的時候，我們這兒有一種野草因為經濟效益高，已有很多人工種植，這就是我們今天要說的蘆蒿。蘆蒿生活在水邊，過去是一種野草，現在人們把它當作寶一樣食用，因為我們本地種植的多，每天菜市場賣蘆蒿的人也就特别多。

蘆蒿不僅營養豐富，味道更是讓人愛，自帶鮮味，而且價格比小油菜還便宜，才2塊錢一斤，是南方餐桌上很受歡迎的一道佳肴美味。我每天都要去買2斤回來，中午炒晚上也炒，每次老公總是挑裡面蘆蒿搶着吃。

要說蘆蒿炒臘腸，這道菜那可是一絕，隻要有這菜，大魚大肉全靠邊站。那麼怎樣讓這道菜炒出來更香呢？關鍵是臘腸的炒法，今天就給大家分享一下這道菜的做法，學會了你也能炒出賽過大廚的香噴噴蘆蒿菜來。喜歡吃蘆蒿的朋友千萬别錯過了，快來跟着試試吧！

蘆蒿炒臘腸

食材準備：蘆蒿500克、臘腸200克、青椒1個、鹽少許、雞精少許

制作方法：

1、蘆蒿一定要将根部老的部位掐去，這部分既沒營養還吃起來像嚼草一樣，如果不掐去，吃起來會大大地影響口感的哦！

2、将擇幹淨的蘆蒿，用清水淘洗幹淨，并控去水分，青椒去籽後也清洗幹淨。

3、将蘆蒿切成3厘米長的小段，青椒用刀背輕輕拍一拍再切成細絲。

4、将蒸過的臘腸切成薄片，硬一點的臘腸蒸一蒸會更容易切。

5、炒鍋燒熱後，倒入臘腸爆炒1分鐘，然後倒入蘆蒿翻勻。

注意：臘腸要炒出油來且臘腸微微焦脆的感覺，這樣味道會更香，這一步也是這道菜香不香的關鍵。

6、如果臘腸不是太鹹的話，再加一點點鹽和雞精調味，如果臘腸本身就很鹹，這一步可以省略去，雞精放不放随自己的哈。

7、蘆蒿入鍋後，用大火爆炒大概2分鐘左右，變色變軟斷生即可關火裝盤，蘆蒿較容易熟，無需炒時間太長。

小貼士：

為了讓這道菜更好吃，钰兒劃重點給大家總結一下這道菜的幾個要點：

1、蘆蒿老的部分一定要掐去。

2、臘腸可以如果蒸一下，更容易切。

3、這道菜不用放油，将臘腸先爆炒出油來，不僅菜香，還臘腸也更香。

4、炒蘆蒿要大火炒，時間不宜太長，2分鐘即可。

這道菜做法簡單，味道又鮮美，是一道非常好吃的下飯菜，南方可以買到蘆蒿的朋友，可以試一試這做法。好了，今天钰兒給大家分享的美食就到這裡，想了解更多的家常菜做法，歡迎關注钰兒美食，分享、收藏、評論，再次謝謝大家的支持，明天見！#春季美食大賽#

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