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用電壓力鍋做吃的會營養流失嗎

圖文 更新时间:2024-07-05 06:24:51

用電壓力鍋做吃的會營養流失嗎(用電壓力鍋做飯)1

“慢熬慢炖用砂鍋才最有營養,用高壓鍋會造成營養流失。”這樣的說法相信你也聽過,事實真的如此嗎?

用電壓力鍋做吃的會營養流失嗎(用電壓力鍋做飯)2

其實不管用砂鍋、普通鍋還是高壓鍋,食物在烹饪過程中多多少少都會有營養流失。比如維生素C對熱敏感,容易被高溫破壞,所以不管用哪種烹饪工具,隻要加熱就會損失營養。

用電壓力鍋做吃的會營養流失嗎(用電壓力鍋做飯)3

營養損失主要受加熱時間和溫度影響。一般來說,加熱時間越長,食材的各種營養成分就被分解得越多,有時甚至還會産生危害人體健康的物質。

而電壓力鍋煮食時處于密封狀态,帶有一定壓力,可以縮短加熱時間,因此可能會保存更多的營養。并且電壓力鍋能把食物煮得更“爛”,有利于人體吸收和消化,對于消化不良的人以及老人、小孩非常友好。

用電壓力鍋做吃的會營養流失嗎(用電壓力鍋做飯)4

但大家要知道的是,電壓力鍋在烹饪食材時是否能起到保存營養的作用,還有待進一步的實驗研究來證明,不能盲信商家宣傳。

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