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為什麼土筍凍這麼好吃

生活更新时间:2024-11-25 10:47:15

今天給大家分享一款冰涼滋補的好味道。土筍凍。

為什麼土筍凍這麼好吃（土筍凍這滿滿的膠原蛋白）1

土筍凍

土筍凍是起源于福建泉州，一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃，是一種由特有産品加工而成的凍品。它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，被稱為土筍，身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、永春陳醋、蒜蓉。

為什麼土筍凍這麼好吃（土筍凍這滿滿的膠原蛋白）2

土筍凍

土筍又名塗筍，據《閩小記》載：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞生于海濱，形似蚯蚓，即沙巽也。”曆史上最出名的要數晉江安海的土筍凍，味美甚鮮，在《閩雜記》也記載：“塗筍生于海灘沙穴中，今泉州海崖有産。”今安海産量最多。土筍凍呈灰白色，晶瑩透明，香嫩清脆，富有彈性，和其它調料配食，風味尤佳，是福建泉州乃至泛閩南地區一帶冬春季節的時令佳肴。

為什麼土筍凍這麼好吃（土筍凍這滿滿的膠原蛋白）3

土筍凍

相傳，當年鄭成功在攻打台灣之時，曾經有一段時間糧草緊缺。而鄭成功治軍嚴明，堅持不接受老百姓的任何資助。駐軍當時所在地離海灘很近，将士們到海邊挖出來大量的“土筍”，而鄭成功每日僅食用以土筍煮成的湯。憂國憂民的鄭成功為了早日收複台灣，經常忘記用餐，而其下将士經常要再次溫熱土筍湯。某日，鄭成功不想讓手下将士為他溫熱，直接食用凝成凍的土筍湯，沒想到這味道比土筍湯要好，無意中鄭成功發明了土筍凍！土筍凍逐漸流傳開來，經後人不斷改進制作方法及佐料，形成了廣為人知的土筍凍！

為什麼土筍凍這麼好吃（土筍凍這滿滿的膠原蛋白）4

土筍凍

制作土筍凍的“黑土蚯”,在福建沿海地區及浙江沿海部分地區的沿海灘塗均有生産。

為什麼土筍凍這麼好吃（土筍凍這滿滿的膠原蛋白）5

土筍

做法：

1.用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部内髒雜物。把土筍放入清水中，将其體内的泥土漂洗幹淨，呈白亮時撈起；

2. 鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，膠質滲出後連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物（夏天要放入冰箱才會凝結）；

3. 用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、芹菜、姜絲等佐料，即可上席。

為什麼土筍凍這麼好吃（土筍凍這滿滿的膠原蛋白）6

土筍凍

小貼士;

土筍凍要在低溫下保存，以免溶化。

為什麼土筍凍這麼好吃（土筍凍這滿滿的膠原蛋白）7

土筍凍

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