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正宗白切雞的做法

生活 更新时间:2025-02-11 09:33:45

正宗白切雞的做法?準備用料清遠雞、姜、小蔥、蒜、食鹽、白糖、植物油、冰塊,現在小編就來說說關于正宗白切雞的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

正宗白切雞的做法(正宗白切雞的做法步驟)1

正宗白切雞的做法

準備用料。清遠雞、姜、小蔥、蒜、食鹽、白糖、植物油、冰塊。

蔥頭和蒜拍扁放入碗内。

用擀面杖把它砸碎。

再磨入姜茸。

加入食鹽,白糖拌勻。

鍋内放油燒滾。

将滾油澆入姜茸碗内,拌勻即可成醬汁,剩下的熟油備用。

鍋内加入清水,放蔥白和姜片。

蓋上鍋蓋,開大火煮開。

待水燒沸後,把雞肉放入澆水鍋内燙。

燙至緊縮時,撈起。

把撈起的雞肉放入冰水裡浸泡至冷。

泡冷後,接着把雞肉放回鍋内浸泡,此時火要調成小火。

浸泡一會繼續把雞肉撈起泡冰水,如此反複三次。

最後把雞肉放回鍋内,浸泡10分鐘。

10分鐘後,看雞肉熟了,然後撈起放涼。

放涼後在雞肉身上刷上一層熟油,待吃的時候再切件即可。

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